LES PETITS PLATS DU PRINCE
epiphanie
Cette fête, célébrée le 6 janvier ou le 1er dimanche de janvier, est l'occasion parfaite pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'une table gourmande. 🌟
L'Épiphanie, aussi connue sous le nom de Fête des Rois, marque la visite des trois Rois Mages à l'Enfant Jésus. C'est une journée empreinte de traditions et de partage, où la convivialité est à l'honneur. Et quoi de mieux pour célébrer cette occasion que de déguster une délicieuse galette des Rois, ou une brioche des Rois selon les régions ? 🥧👑
Sur cette page, vous trouverez une sélection de recettes festives et raffinées pour préparer vos galettes et brioches des Rois maison, des conseils pour choisir les ingrédients de qualité, et des astuces pour réussir votre pâte feuilletée ou votre brioche à coup sûr. Que vous soyez adeptes de la frangipane, de la brioche aux fruits confits ou encore de la couronne bordelaise, il y en aura pour tous les goûts !
Rejoignez-nous pour découvrir l'histoire et les coutumes de l'Épiphanie, ainsi que des idées créatives pour rendre cette fête encore plus spéciale.
LES TECHNIQUES DE BASE
Dans le nord, la ronde des galettes : Au nord la galette feuilletée ! Au tout début il n'était question que d'une galette sèche, sans garniture que ce soit de frangipane, de crème pâtissière ou de crème d'amandes. La galette était alors constituée de beurre, de sucre et de farine comme par exemple le broyé du Poitou. C'est aussi la galette au beurre qu'amène le petit chaperon rouge à sa mère grand ! Si vous optez pour la version à la frangipane, c'est le bon goût de l'amande que vous rechercherez : mélange de crème d'amande et de crème pâtissière, cette garniture onctueuse a depuis son invention par un certain M. FRANGIPANI, évolué pour s'enrichir de fruits secs comme la pistache ou la noisette. A ne pas confondre avec la crème d'amande qui elle, ne contient pas de crème pâtissière !
Dans le Sud, c'est plutôt la brioche aux fruits confits qui a la préférence. En effet, chaque région a imaginé sa spécialité en fonction des productions locales : fruits confits, fleur d'oranger pour le Sud, et plutôt brioche que pâte feuilletée car celle-ci demande beaucoup de beurre, qui ne se conserve pas très bien à la chaleur...
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