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les sauces de base
Découvrez les recettes qui font les grands plats : sauce Gribiche, sauce cocktail, sauce mayonnaise, mais aussi la sauce béchamel, ou encore la sauce Mornay
Les sauces de base : la sauce Mornay
La sauce Mornay est une sauce béchamel enrichie de fromage, habituellement du gruyère ou du parmesan. Elle tire son nom du comte...
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Sauce aux Airelles pour accompagner les Gibiers des Réveillons
Les fêtes de fin d'année sont l'occasion parfaite pour savourer des plats généreux et gourmands. Pour sublimer vos mets de gibier, je...
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Recette pour préparer de la harissa maison
Découvrez comment réaliser vous même à la maison le célèbre condiment du Maghreb ! La harissa est une pâte de piment broyés assaisonnés...
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Préparation d'un pistou d'ail des ours sans fromage
Retour du marché : mon marchand de champignons m'a offert un beau bouquet d'ail des ours avec mes morilles ! J'aime bien ces petits...
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Variation autour de la sauce basque xipister
La sauce xipister (se prononce Chipister) est un vinaigre aromatisé façon basque : chaque famille a sa recette, mais la base est la même...
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Sauce crémeuse antigaspi à l'avocat et fanes de radis
Qui ne s'est pas déjà retrouvé avec un avocat qui est trop mûr pour être mangé tel quel ? Une recette traditionnelle pour ne pas le...
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Les basiques en cuisine : Lier une sauce
Lier une sauce : en voici une drôle d'expression ! Alors point question de ligoter quoi que ce soit quand on vous parle de lier une sauce...
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Se repérer dans les différentes sauces pour nouvel an asiatique
Vous l'avez remarqué, à l'approche du nouvel an lunaire (nouvel an chinois), les rayons épiceries du monde de vos magasins préférés font...
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Sauce tartare
La sauce tartare est un dérivé de la sauce mayonnaise. C'est un classique de la gastronomie française. Contrairement à la mayonnaise, la...
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Sauce vierge
La sauce vierge est une sauce citronnée, avec des dés de tomates et beaucoup d'herbes fraîches. On la sert généralement avec les...
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Les sauces de base : La sauce Gribiche
C'est la sauce traditionnelle pour accompagner la tête de veau. Mais elle peut tout à fait s'accoquiner avec un poisson froid, des œufs...
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Sauce caramel beurre salé (Salidou)
Tous ceux qui y ont goûté en sont tombés amoureux ! La sauce caramel au beurre salé ou Salidou, si chère à nos amis Bretons, et plus...
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Les sauces de base : la sauce aïoli
Incontournable de la cuisine provençale, la sauce aïoli accompagne le plat du même nom, mais également les poissons comme le cabillaud....
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Les sauces de base : la rouille
La rouille est une sauce provençale, qui accompagne traditionnellement la soupe de poisson, dont la célèbre bouillabaisse. Dans la...
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Les sauces de base : La sauce Cocktail
La sauce cocktail est un classique des sauces que l'on doit connaître lorsque l'on cuisine. Cette sauce est un dérivé de la sauce...
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Les sauces de base : la sauce béarnaise
La sauce béarnaise n'a du Béarn que le nom ! En effet, cette délicieuse sauce aurait été inventée du côté de St Germain en Laye. C'est la...
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Les sauces de base : la sauce au poivre
La sauce au poivre est l'une de mes préférées ! J'aime la viande grillée, du coup, j'aime la sauce au poivre :) Parfaite pour accompagner...
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La sauce mayonnaise
Une sauce mayonnaise maison, c'est très simple à réaliser, et tellement meilleur que celle proposée par les industriels ! Rien de très...
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Les sauces de base : la sauce béchamel
La sauce béchamel fait partie des sauces de base lorsque l'on cuisine. Cette sauce blanche est utilisée pour les gratins, les lasagnes,...
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