Recette pour préparer de la harissa maison
Découvrez comment réaliser vous même à la maison le célèbre condiment du Maghreb ! La harissa est une pâte de piment broyés assaisonnés...
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LES PETITS PLATS DU PRINCE
les sauces de base
Découvrez les recettes qui font les grands plats : sauce Gribiche, sauce cocktail, sauce mayonnaise, mais aussi la sauce béchamel, ou encore la sauce Mornay
Préparation d'un pistou d'ail des ours sans fromage
Retour du marché : mon marchand de champignons m'a offert un beau bouquet d'ail des ours avec mes morilles ! J'aime bien ces petits...
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Variation autour de la sauce basque xipister
La sauce xipister (se prononce Chipister) est un vinaigre aromatisé façon basque : chaque famille a sa recette, mais la base est la même...
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Sauce crémeuse antigaspi à l'avocat et fanes de radis
Qui ne s'est pas déjà retrouvé avec un avocat qui est trop mûr pour être mangé tel quel ? Une recette traditionnelle pour ne pas le...
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Les basiques en cuisine : Lier une sauce
Lier une sauce : en voici une drôle d'expression ! Alors point question de ligoter quoi que ce soit quand on vous parle de lier une sauce...
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Se repérer dans les différentes sauces pour nouvel an asiatique
Vous l'avez remarqué, à l'approche du nouvel an lunaire (nouvel an chinois), les rayons épiceries du monde de vos magasins préférés font...
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Sauce tartare
La sauce tartare est un dérivé de la sauce mayonnaise. C'est un classique de la gastronomie française. Contrairement à la mayonnaise, la...
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Sauce vierge
La sauce vierge est une sauce citronnée, avec des dés de tomates et beaucoup d'herbes fraîches. On la sert généralement avec les...
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Les sauces de base : La sauce Gribiche
C'est la sauce traditionnelle pour accompagner la tête de veau. Mais elle peut tout à fait s'accoquiner avec un poisson froid, des œufs...
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Sauce caramel beurre salé (Salidou)
Tous ceux qui y ont goûté en sont tombés amoureux ! La sauce caramel au beurre salé ou Salidou, si chère à nos amis Bretons, et plus...
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Les sauces de base : la sauce aïoli
Incontournable de la cuisine provençale, la sauce aïoli accompagne le plat du même nom, mais également les poissons comme le cabillaud....
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Les sauces de base : la rouille
La rouille est une sauce provençale, qui accompagne traditionnellement la soupe de poisson, dont la célèbre bouillabaisse. Dans la...
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Les sauces de base : La sauce Cocktail
La sauce cocktail est un classique des sauces que l'on doit connaître lorsque l'on cuisine. Cette sauce est un dérivé de la sauce...
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Les sauces de base : la sauce béarnaise
La sauce béarnaise n'a du Béarn que le nom ! En effet, cette délicieuse sauce aurait été inventée du côté de St Germain en Laye. C'est la...
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Les sauces de base : la sauce au poivre
La sauce au poivre est l'une de mes préférées ! J'aime la viande grillée, du coup, j'aime la sauce au poivre :) Parfaite pour accompagner...
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La sauce mayonnaise
Une sauce mayonnaise maison, c'est très simple à réaliser, et tellement meilleur que celle proposée par les industriels ! Rien de très...
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Les sauces de base : la sauce béchamel
La sauce béchamel fait partie des sauces de base lorsque l'on cuisine. Cette sauce blanche est utilisée pour les gratins, les lasagnes,...
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