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Supions aux Pleurotes, une recette terre mer (chipirons, calamars)
Envie de surprendre vos invités avec un plat original et savoureux ? Essayez ma recette de supions aux pleurotes ! Ce plat terre mer...
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LES PETITS PLATS DU PRINCE
LES POISSONS
Le poisson possède des qualités nutritionnelles précieuses qui en font un aliment particulièrement intéressant pour la santé. Voici pourquoi :
-
Acides gras oméga-3 : Le poisson est une source privilégiée d’acides gras oméga-3, dont certains sont indispensables au développement et au fonctionnement du système nerveux. Ils contribuent également à la prévention des maladies cardiovasculaires. Les poissons gras, tels que le saumon, la sardine, le maquereau et le hareng, contiennent davantage d’acides gras oméga-3 à longue chaîne (EPA et DHA).
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Protéines et minéraux : Le poisson est également riche en protéines, en minéraux tels que le phosphore, l’iode, le zinc, le cuivre, le sélénium et le fluor, ainsi qu’en vitamines A, D et E, indispensables à la santé.
LES DERNIERES RECETTES
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Dos de cabillaud rôti et tagliatelles de courgettes
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Sardines farcies au citron confit
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Daube de poulpe et cèpes au vin rouge
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Espadon grillé à la poêle
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Zoom sur ... la SARDINE
Si on a l'habitude de la déguster toute l'année lorsqu'elle est en boîte, c'est bien en été que l'on en profite quand elle est...
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Feuilletés tressés à la tomate et sardines à l'huile
Si je vous dis sardines en boîte, je ne vous fais pas rêver, si ? Et pourtant, la petite boîte de nos placards a plus d'un tour dans son...
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17 juil.3 min de lecture
Encornets farcis en sauce tomate au safran
Découvrez une recette traditionnelle d'encornet farci. L'encornet est un céphalopode, comme le calamar, ou la pieuvre. Lorsque l'on...
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Comme une pissaladière, mais sans anchois, aux sardines fraîches
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Aile de raie en papillote
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Dos de cabillaud aux petits légumes verts du printemps : asperges, petits pois, romanesco...
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Aile de raie cuite au four très printanière
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Waterzoï de la mer
Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. C'est un plat qui...
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Parmentier de cabillaud, la recette facile
Les gratins de poissons sont un bon moyen de faire manger du poisson aux plus récalcitrants et aux enfants : dissimulés sous une couche...
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21 sept. 20233 min de lecture
Bouchées feuilletées au lieu jaune, crevettes et champignons
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Lasagnes allégées au saumon et épinards (recette simple)
Les lasagnes, tout le monde connaît : des plaques de pâte alimentaire, que l'on superpose avec de la viande, des légumes, le tout lié par...
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12 sept. 20233 min de lecture
Recette de thon façon basquaise
La côte basque était reconnue pour ses pêcheurs et tout particulièrement pour la pêche au thon. La recette du thon à la basquaise est une...
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19 août 20234 min de lecture
Salade tiède de pommes de terre et poulpe
Avec la chaleur de l'été, des envies de salades qui changent un peu. Il n'y a pas que la salade de concombre ou de tomates heureusement !...
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7 août 20232 min de lecture
Petite friture de poissons de mer (éperlans, joels, lançons...)
Souvenirs d'enfance de mes vacances en bord d'océan au Cap Ferret ! Mon père et mes frères péchaient le lançon et maman au retour à la...
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COQUILLAGES, mollusques & CRUSTACES
Incontournables des plateaux de fruits de mer, les coquillages et les crustacés nous permettent de réaliser des recettes gourmandes et iodées !
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CREVETTES
J'adore le mois d'octobre car c'est le début de la saison de l'un de mes coquillages préférés : la coquille St Jacques ! Ce mollusque bivalve est le plus recherché des gastronomes, à ne pas confondre avec les pétoncles, ou les noix de mollusques péchés au Chili ou en Chine. Un bon moyen de s'y retrouver est de regarder le nom latin de la noix de St Jacques Française : Pecten Maximus. Pour bien choisir vos St Jacques ....
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Découvrez ma nouvelle recette gourmande de noix de Saint-Jacques snackées, accompagnées d'une onctueuse crème de champignons , de...
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Taboulé d'araignée de mer
Connaissez vous l'araignée de mer ? Ce gros crabe fait partie de la famille des crustacés comme la langouste, ou encore le crabe...
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Huile aromatisée au homard
Le homard fait partie de la famille des crustacés, on le considère comme le Roi des océans. C'est un met onéreux et délicat, que l'on...
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Salade estivale au homard, nectarines et framboises
La saison du homard est courte, alors on en profite vite ! Je vous propose une salade rafraîchissante mêlant homard, nectarines juteuses...
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Recette estivale de Spaghettis aux moules
Découvrez ma délicieuse recette estivale de spaghettis aux moules, un plat savoureux et facile à préparer qui ravira vos papilles. C'est...
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Salad jar : taboulé revisité à la crevette
Recette traditionnelle du Liban, le taboulé est un plat fraîcheur que l'on aime déguster bien frais l'été : une céréale : le blé que...
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Pouces-pieds en salade
Le pouce-pied c'est un crustacé très réputé en Espagne, au Pays basque et en Bretagne. Sa pêche est très périlleuse, et son prix est...
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Quand ton casier Poiscaille te fait la surprise de glisser des pouce pieds dans ton colis ... Me voici bien surprise, moi qui ne les...
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Recette de l'avocat crevettes de Manou
Avocat crevettes, voici une recette qui semble bien commune aujourd'hui. Lorsque j'étais plus jeune, les avocats étaient des produits...
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Spaghettis au homard
Voici un plat qui nous transporte immédiatement en Italie : les spaghettis au homard. Un plat rustique et raffiné à la fois à déguster en...
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Cuisson du homard au court bouillon
Découvrez comment cuire très simplement votre homard dans un court bouillon parfumé. La technique n'est pas très compliquée, et vous...
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Araignée de mer et mayonnaise d'avocat
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Tartare de noix de St Jacques et fraises
Découvrez comment préparer une entrée originale qui surprendra vos convives : ce tartare de noix de St Jacques et fraises est très...
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Farfalles aux asperges vertes et crevettes roses
Les asperges vertes ont bien montré le bout de leur nez ces derniers temps, on les trouve sur tous les étals maintenant ! Il est temps de...
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Recette facile de moules aux petits pois
Découvrez comment donner une touche printanière à une simple casserole de moules ! En y ajoutant des petits pois, un peu de safran, vous...
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Riz aux noix de St Jacques façon Primavera
En ce joli mois de mars, le printemps arrive et avec lui des envies de recettes légères et fleuries. Découvrez comment donner un coup de...
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Risotto safrané aux moules et gingembre (risotto allo zafferano con cozze)
Le risotto est un plat de riz cuit au bouillon, que l'on dit originaire de l'Italie du Nord. Découvrez ma recette pour un délicieux...
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Steamed scallops with glass noodle (noix de st jacques à la vapeur sur vermicelles à l'ail)
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Risotto noir aux langoustines, sauce safran
Découvrez comment préparer un délicieux riz noir à l’encre de seiche et langoustines, une recette originale et savoureuse qui fera...
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Risotto au butternut et noix de St Jacques
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Noix de St Jacques, beurre de citron, miel et gingembre
La coquille St Jacques ! Ce mollusque bivalve est le plus recherché des gastronomes, à ne pas confondre avec les pétoncles, ou les noix...
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Octobre, début de la saison de la Coquille St Jacques ...
J'adore le mois d'octobre car c'est le début de la saison de l'un de mes coquillages préférés : la coquille St Jacques ! Ce mollusque...
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8 oct. 20232 min de lecture
Focus sur ... La gambas 100% made in Gers
En ce début octobre nous profitons des belles journées ensoleillées pour sortir un peu avec Monsieur le Prince. Et cette fois ci nous...
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9 sept. 20233 min de lecture
Palourdes farcies au beurre persillé (recette facile et rapide)
La palourde est un petit coquillage bivalve que l'on débusque enfoui dans le sable. En Italie, on l'appelle Vongole, la recette des pâtes...
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8 sept. 20233 min de lecture
éclade de moules
Il existe des multitudes de recettes à base de moules : la traditionnelle recette de moules marinières, les variantes au chorizo, au...
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3 sept. 20233 min de lecture
Moules farcies au beurre aillé
J'adore les moules ! Ce coquillage bivalve est vraiment savoureux, sa pêche commence dès le mois de juin par chez nous et il est grand...
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2 sept. 20233 min de lecture
Recette simple de moules au chorizo
oui, la manière traditionnelle de déguster les moules, c'est en marinière, Mais il existe tellement d'autres manières de les préparer !
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1 sept. 20233 min de lecture
Conserves de moules à l'escabèche
L'escabèche est une sauce à base de tomate, d'huile et de vinaigre, qui accompagne fruits de mer ou poisson.
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1 sept. 20235 min de lecture
Profitons de l'été pour déguster des moules !
Si vous parcourez le blog ou me suivez depuis quelque temps déjà, vous savez que toute Gersoise que je suis, je suis une fan absolue du...
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10 août 20233 min de lecture
Homard bleu, beurre aromatisé au fenouil sauvage, cuisson à la plancha
Arrivage de mon casier de poisson, et cette fois ci, c'est le homard bleu qui est à l'honneur ! Contrairement à son cousin américain ou...
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Tapas de moules en 3 sortes
En Espagne, la culture des Tapas est très présente : ces petites bouchées sont servies au moment de l'apéritif, et peuvent se décliner en...
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28 juil. 20233 min de lecture
Tellines au fenouil sauvage, crème de haricots blancs
Connaissez vous les Tellines ? ces jolis coquillages aux couleurs pastels que nous trouvions sur la plage en bord de l'océan Atlantique :...
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14 juil. 20233 min de lecture
Palourdes chorizo, fenouil sauvage et poivron, à la plancha
La palourde est un petit coquillage bivalve que l'on débusque enfoui dans le sable. En Italie, on l'appelle Vongole, la recette des pâtes...
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15 juin 20233 min de lecture
Recette antigaspi de la Bisque (gambas ou de crevettes, crabes, homard...)
La bisque est un coulis épicé, au vin blanc et au cognac à base de crustacés (homard, langoustines, écrevisses, gambas) que l'on sert...
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7 avr. 20233 min de lecture
Noix de St Jacques et poireaux nouveaux à la vapeur
Une recette healthy et goûteuse en ce début de printemps ! Les coquilles St Jacques sont encore sur les étals jusqu'au mois de mai, et...
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9 mars 20233 min de lecture
Recette antigaspi : risotto aux tellines et chorizo
Les temps sont durs en ce moment, pas question de gâcher de la nourriture ! Alors en cette fin de semaine, inspection du frigo avant les...
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11 févr. 20233 min de lecture
Spaghetti aux coques sauce citron (recette simple et rapide)
Quand débute le week end j'aime bien servir un repas sans trop de préparatifs. En effet, si le dimanche je prépare les traditionnels...
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22 janv. 20233 min de lecture
Spicy lemongrass shrimp and coconut rice (crevettes épicées à la citronnelle et riz coco)
Lorsque la période du Nouvel An en Asie se profile à l'horizon, mes papilles frémissent, et mes souvenirs de voyage reviennent à ma...
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18 janv. 20233 min de lecture
Asian chili garlic shrimps (crevettes en sauce piquante à l'ail)
Lorsque je vais dans les restaurants asiatiques, c'est l'un de mes plats préférés : les crevettes en sauce sucrée salée, pimentée et avec...
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29 déc. 20223 min de lecture
Noix de coquilles St Jacques, mousseline de chou fleur et noisettes
Si le foie gras et les volailles sont les stars de mes repas de Noël, pour le Nouvel An, ce sont souvent les produits de la mer qui...
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28 déc. 20223 min de lecture
Risotto aux crevettes pour recycler les restes du réveillon
Le réveillon et les repas de Noël sont passés, et vos crevettes roses et autres gambas n'ont pas toutes été dévorées. Les crevettes...
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19 déc. 20227 min de lecture
Conseils pour composer son plateau de fruits de mer
Comme la volaille, ils sont les stars de nos réveillons : fruits de mer, coquillages et crustacés trônent fièrement sur nos tables en fin...
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8 déc. 20222 min de lecture
Crevettes bouquet flambées au whisky
Si vous avez la chance de pouvoir vous fournir en crevettes bouquet, n'hésitez pas à les proposer pour votre entrée de réveillon. La...
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LES SAUCES
Incontournables pour relever nos coquillages et nos crustacés : les sauces bien sûr !
Sauce Vierge
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