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Poulet fermier rôti en cocotte
Quoi de plus gourmand qu'un bon poulet rôti ? Mais pas envie de salir le four, alors on va le faire rôtir en cocotte, et il sera tout...
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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Retrouvez les dernières recettes publiées sur le blog : en fonction des saisons, des thèmes du moment... Recettes de grand-mère, recettes traditionnelles, cuisine du monde, à vous de choisir !
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Les petits plats du Prince
26 févr. 20203 min de lecture
Paupiettes de dinde à la sauge, et topinambours rôtis au thym
Dimanche prochain nous fêterons les grand-mères ! La fête des grands mères est une fête commerciale inventée en France en 1987 par la...
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Les petitsplatsduPrince
6 janv. 20202 min de lecture
Bouillon de poulet
Après les repas pantagruéliques des réveillons et des Fêtes de fin d’année, je ne sais pas vous, mais moi je ne rêve que de légèreté, de...
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Les petits plats du Prince
18 déc. 20192 min de lecture
Chapon du Gers en 2 cuissons, et sa garniture de légumes anciens
Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit...
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Les petits plats du Prince
14 déc. 20194 min de lecture
Pâté en croûte maison : canard, foie gras et pistaches
Voici une recette comme je les aime ! Loin du souvenir de la pauvre tranche de pâté en croûte industriel de la cantine scolaire,...
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Les petits plats du Prince
14 nov. 20192 min de lecture
Cailles aux deux fruits d'automne
Plus petites que les perdrix, petit gibier à plumes, je vous présente les cailles ! Ces petits oiseaux migrateurs sont très recherchés...
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Les petits plats du Prince
11 nov. 20193 min de lecture
Pot au feu de canette, la recette facile
Le pot au feu de Grand-mère, tout le monde connaît : des légumes d'hiver, des morceaux de boeuf à mijoter lentement, et une cuisson...
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Les petits plats du Prince
5 nov. 20192 min de lecture
Cailles rôties au four, garniture de potiron
En cette période d'après Halloween, nous ne manquons pas de trouver moult cucurbitacées sur nos marchés... L'occasion de se régaler...
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Les petits plats du Prince
2 oct. 20192 min de lecture
Cuisse de dinde au lait de coco et curry épicé
Lors de mes voyages au Sri Lanka et en Inde, j'ai beaucoup apprécié les plats au curry. J'ai donc rapporté de mes deux voyages des...
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Les petits plats du Prince
29 sept. 20192 min de lecture
Cailles au raisin, figues rôties et écrasé de patate douce
Voici un plat de saison : les dernières figues du jardin, quelques grains de raisin blanc et des cailles. Ce petit gibier à plumes se...
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Les petits plats du Prince
1 juil. 20192 min de lecture
Coquelets en croûte de sel et fumet de tilleul
Pleine floraison du tilleul du jardin... il est grand temps de faire la cueillette des précieuses bractées, car la floraison ne dure que...
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Les petits plats du Prince
12 juin 20192 min de lecture
Coquelet en crapaudine au barbecue
La découpe des volailles en crapaudine est une manière particulière de préparer votre viande : le poulet ou le coquelet est découpé par...
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Les petits plats du Prince
26 févr. 20193 min de lecture
Poule au pot Henri IV
Nous avons tous en tête l’histoire du bon Roi Henri IV qui promettait une poule au pot dans chaque foyer. De nombreuses recettes...
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Les petits plats du Prince
8 févr. 20193 min de lecture
Pâté en croûte au pigeon et pistaches
Une recette de Grand mère s'il en est, le pâté en croûte... Délicieusement désuète, cette jolie recette refait surface dans la...
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Les petits plats du Prince
30 déc. 20183 min de lecture
Chapon du Gers, sauce crémée aux morilles et trompettes de la mort
Le Gers est reconnu pour ses volailles d'exception : poulets, chapons, pintades, canards bien sûr ! J'ai la chance d'habiter près d'une...
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Les petits plats du Prince
17 déc. 20182 min de lecture
Cailles en deux cuissons
La caille est un petit gibier que j'aime bien proposer pour les réveillons de fin d'année. Généralement je la prépare de manière...
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Les petits plats du Prince
16 déc. 20182 min de lecture
Ballottines de dinde aux tomates séchées
La dinde est une volaille incontournable des fêtes de réveillon, particulièrement pour Noël. Pratique lorsque l'on est une grande tablée,...
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Les petits plats du Prince
10 sept. 20182 min de lecture
Pintade en cocotte
La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est...
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Les petitsplatsduPrince
13 août 20182 min de lecture
Tandoori chicken masala : Poulet Tandoori
Lors de notre voyage au Rajasthan nous avons eu l'occasion de déguster le fameux poulet Tandoori. C'est là bas un incontournable après...
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Les petits plats du Prince
16 avr. 20182 min de lecture
Keftas de poulet à la menthe, tartare de tomates et houmous
Connaissez-vous les keftas ? Ce sont des préparations de viande hachée (volaille, agneau, bœuf) de forme ovale, qui sont cuites sur des...
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Les petits plats du Prince
2 mars 20182 min de lecture
Filet de poulet rôti, purée et chips de céleri rave
Céleri rave ou Céleri boule, ce superbe légume d'hiver fait partie des ombellifères comme la carotte, le persil ou l'aneth. Crues, les...
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Les Petits plats du Prince
7 févr. 20182 min de lecture
Bouillon au poulet parfumé aux épices
La cuisine asiatique utilise énormément de bouillons parfumés aux herbes fraîches ramassées dans le jardin ou ramenées du marché...
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Les petits plats du Prince
16 nov. 20172 min de lecture
Salmis de palombes ou de pintade au vin rouge
Une recette traditionnelle le salmis de palombe, mais également de pintade ou de pigeon, avec une cuisson au vin rouge.
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Les petits plats du Prince
2 nov. 20172 min de lecture
Bouillon de poule aux vermicelles à l'ancienne
Un grand classique de la cuisine de Grand-mère : le bouillon de poule ! Dans ma famille c'est l'étape obligée lorsque l'on prépare une...
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LA BOUTIQUE : Les meilleures ventes
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