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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Retrouvez les dernières recettes publiées sur le blog : en fonction des saisons, des thèmes du moment... Recettes de grand-mère, recettes traditionnelles, cuisine du monde, à vous de choisir !
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Les petitsplatsduPrince
24 déc. 20212 min de lecture
Comment bien découper une volaille rôtie
S'il est bien un geste qui me rappelle mon enfance, c'est celui de mon père en train de découper le poulet du dimanche ... Même si tout...
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30 nov. 20211 min de lecture
Technique de cuisine : Comment lever les suprêmes des agrumes ?
Voici une technique de cuisine bien utile lorsque l'on souhaite préparer une salade d'agrumes salée ou sucrée, et ne pas avoir en bouche...
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7 nov. 20211 min de lecture
Les sauces de base : La sauce Gribiche
C'est la sauce traditionnelle pour accompagner la tête de veau. Mais elle peut tout à fait s'accoquiner avec un poisson froid, des œufs...
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1 nov. 20215 min de lecture
Quelle batterie de cuisine faut-il pour débuter ?
Grande question que l'on me pose régulièrement ! Combien de casseroles, de poêles, de couteaux, de marmites devons-nous avoir pour...
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30 sept. 20212 min de lecture
Sauce caramel beurre salé (Salidou)
Tous ceux qui y ont goûté en sont tombés amoureux ! La sauce caramel au beurre salé ou Salidou, si chère à nos amis Bretons, et plus...
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3 août 20215 min de lecture
Les herbes et alliés culinaires du jardin
Depuis que je vis à la campagne j'ai réussi à avoir dans mon jardin un petit assortiment de ces herbes magiques qui enchantent nos plats...
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5 juil. 20211 min de lecture
Les sauces de base : la sauce aïoli
Incontournable de la cuisine provençale, la sauce aïoli accompagne le plat du même nom, mais également les poissons comme le cabillaud....
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7 juin 20212 min de lecture
Les quatre cuissons de base de la viande rouge
Lorsque l'on a pris le temps de choisir un joli morceau de viande, d'excellente qualité, il serait dommage de le gâter par une cuisson...
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Les petitsplatsduPrince
12 avr. 20211 min de lecture
Les sauces de base : la rouille
La rouille est une sauce provençale, qui accompagne traditionnellement la soupe de poisson, dont la célèbre bouillabaisse. Dans la...
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1 avr. 20211 min de lecture
Les sauces de base : La sauce Cocktail
La sauce cocktail est un classique des sauces que l'on doit connaître lorsque l'on cuisine. Cette sauce est un dérivé de la sauce...
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14 mars 20212 min de lecture
Par quoi pouvez-vous remplacer la farine, les œufs, le lait, le sucre...
Que ce soit par conviction, ou par obligation, nous sommes parfois obligés de remplacer certains ingrédients de nos recettes :...
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1 mars 20211 min de lecture
La génoise facile, sans bain marie
La génoise est la base de nombreux gâteaux. La recette traditionnelle nécessite de monter l'appareil au bain marie, mais de nombreuses...
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Les petitsplatsduPrince
1 mars 20211 min de lecture
Quel temps de cuisson pour les légumes ?
Manger des légumes, c'est bien ! Mais manger des légumes cuits à la perfection, c'est mieux ! A la vapeur, ou cuits à l'eau, comment...
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28 févr. 20213 min de lecture
Brioche tressée de Manou
Vous rappelez-vous la brioche amoureusement préparée depuis l'aube par une Grand-mère attentionnée ? Cette jolie gourmandise demande en...
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Les petits plats du Prince
26 janv. 20213 min de lecture
Faisons des crêpes pour la Chandeleur !
40 jours après Noël nous célébrons la Chandeleur : Le nom de cette fête, Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et...
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1 nov. 20204 min de lecture
Par quoi remplacer beurre, sucre, farine de blé, lait ...
Du fait de notre mode de vie moderne, de l'apparition de nombreuses maladies comme les intolérances au lactose, au gluten, ou tout...
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5 oct. 20201 min de lecture
Les basiques en cuisine : les unités de mesure
Vous l'avez sûrement remarqué, les recettes ne sont pas toutes rédigées avec une seule et unique mesure : millilitres, centilitres,...
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5 août 20201 min de lecture
Les sauces de base : la sauce béarnaise
La sauce béarnaise n'a du Béarn que le nom ! En effet, cette délicieuse sauce aurait été inventée du côté de St Germain en Laye. C'est la...
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19 juil. 20202 min de lecture
Concentré de tomates fait maison
Quand arrive l'été, c'est la saison des belles tomates bien charnues et bien parfumées, rien à voir avec les tomates de serre de l'hiver,...
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7 juil. 20201 min de lecture
Les sauces de base : la sauce au poivre
La sauce au poivre est l'une de mes préférées ! J'aime la viande grillée, du coup, j'aime la sauce au poivre :) Parfaite pour accompagner...
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6 mai 20201 min de lecture
pâte à biscuit roulé
Aussi moelleux que la génoise, très simple à réaliser, voici le biscuit que j'utilise pour mes biscuits roulés. Très malléable, vous...
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Les petits plats du Prince
14 avr. 20203 min de lecture
Fabriquer son beurre maison, en 15 minutes, c'est facile !
Faire son beurre est extrêmement facile, surtout si on le fait au robot ... Un seul ingrédient nécessaire : de la crème ! et ensuite on...
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7 avr. 20201 min de lecture
Les sauces de base : la sauce hollandaise
La sauce hollandaise fait partie des sauces de base lorsque l'on cuisine. C'est la sauce star pour accompagner les poissons, les œufs ou...
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Les Petits plats du Prince
18 mars 20202 min de lecture
Faire ses yaourts maison, avec ou sans yaourtière
Cela fait longtemps maintenant que je prépare mes yaourts à la maison : mon Chéri en mange beaucoup et cela me permet de maîtriser les...
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