canard | Petitsplatsduprince

Retrouvez les dernières recettes publiées sur le blog : en fonction des saisons, des thèmes du moment... Recettes de grand-mère, recettes traditionnelles, cuisine du monde, à vous de choisir !

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Les petitsplatsduPrince

11 avr.4 min de lecture

Zoom sur ...

ZOOM SUR ... LE MAGRET DE CANARD

Le magret de canard correspond au muscle pectoral de l'animal, d'où son nom « Pectoralis Major ». C'est un muscle très riche en fibres...

Les petitsplatsduPrince

22 mars3 min de lecture

C'est l'hiver !

Pot au feu de canard

Après la nuit d'Halloween et ses émotions fortes, envie d'un plat du terroir, à déguster en famille, avec les bons légumes de saison. Le...

Bouillon de canard fait maison : une recette simple et délicieuse

Les petitsplatsduPrince

7 janv.3 min de lecture

On prend le bouillon !

Bouillon de canard fait maison : une recette simple et délicieuse

Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de...

Magret de canard sauce au poivre sauvage de Madagascar

Les petitsplatsduPrince

28 déc. 20233 min de lecture

Sud Ouest

Magret de canard sauce au poivre sauvage de Madagascar

Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et...

Les petitsplatsduPrince

11 déc. 20233 min de lecture

Agrumes

Canard à l'orange, la recette de Manou

Le canard est l'emblème de la gastronomie gersoise, chez nous tout est bon dans le canard, comme dans d'autres régions, tout est bon dans...

La saison du foie gras a débuté dans le Gers !

Les petitsplatsduPrince

13 nov. 20234 min de lecture

Sud Ouest

La saison du foie gras a débuté dans le Gers !

Depuis le premier dimanche de novembre, les marchés au gras ont ouvert leurs portes dans le Gers ! C’est une tradition très attendue, et...

Magret de canard séché et fumé : comment le préparer à la maison ?

Les petitsplatsduPrince

23 oct. 20233 min de lecture

charcuterie

Magret de canard séché et fumé : comment le préparer à la maison ?

Dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner le magret de canard : le magret, c'est la partie qui correspond au blanc des volailles,...

Magret de canard séché, farci au foie gras

Les petitsplatsduPrince

2 déc. 20223 min de lecture

fêtes de fin d'année

Magret de canard séché, farci au foie gras

Magrets, confits, foie gras ... voici les incontournables de la gastronomie gersoise ! Si les magrets séchés font partie de notre...

Parmentier de confit de canard et de courge butternut

Les petitsplatsduPrince

19 oct. 20223 min de lecture

Halloween

Parmentier de confit de canard et de courge butternut

Le hachis parmentier, tout le monde connaît, et tout le monde adore : une onctueuse purée de pomme de terre, et un hachis de viande de...

Recette de canard laqué pour Nouvel An chinois

Les petitsplatsduPrince

23 janv. 20224 min de lecture

Nouvel An Chinois

Recette de canard laqué pour Nouvel An chinois

Pour fêter dignement le Nouvel An chinois, j'ai décidé cette année de préparer un canard laqué. Recette emblématique de la gastronomie...

Les petites volailles : pensez-y pour la St Sylvestre !

Les petitsplatsduPrince

29 déc. 20214 min de lecture

fêtes de fin d'année

Les petites volailles : pensez-y pour la St Sylvestre !

Si les grosses pièces de volailles comme le chapon ou la poularde, voire la dinde, ont eu l'honneur de vos tables pour Noël, n'en oubliez...

Les petitsplatsduPrince

9 nov. 20212 min de lecture

Sud Ouest

Canard aux olives

Voici une recette de Grand mère comme je les aime : celle-ci m'a été communiquée par mon gendre, c'était la recette de sa grand mère : un...

Recette pour des rillettes de canard maison

Les petitsplatsduPrince

12 oct. 20212 min de lecture

C'est l'automne

Recette pour des rillettes de canard maison

Pas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries maison ! On oublie les rillettes trop...

Conserves de confit de canard fait maison

Les petitsplatsduPrince

11 oct. 20213 min de lecture

Des réserves pour l'hiver

Conserves de confit de canard fait maison

Le Gers et le canard, c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour...

Les petitsplatsduPrince

17 août 20212 min de lecture

C'est l'été !

Magret de canard aux mirabelles

Dans le Gers, on est les spécialistes du magret de canard, c'est une institution ! C'est une viande tendre, que l'on prélève sur les...

Brochettes de magret de canard, sauce miel et mangue

Les petitsplatsduPrince

30 déc. 20202 min de lecture

fêtes de fin d'année

Brochettes de magret de canard, sauce miel et mangue

Pour un réveillon de la St Sylvestre sans prise de tête, pourquoi ne pas proposer ces brochettes de magret de canard ? Pratique, on peut...

Daube de canard aux trompettes de la mort

Les petitsplatsduPrince

13 déc. 20202 min de lecture

fêtes de fin d'année

Daube de canard aux trompettes de la mort

Le canard dans le Gers, c'est une religion ! Du foie gras au confit, en passant par les magrets, les cous farcis et les gésiers confits,...

Les petitsplatsduPrince

11 oct. 20202 min de lecture

On a la patate !

Pommes de terre sautées à la gersoise

Dans le Sud Ouest, et particulièrement dans le Gers, nous utilisons le canard sous toutes ses formes : le foie gras bien sûr, les...

Les petitsplatsduPrince

10 oct. 20203 min de lecture

Des réserves pour l'hiver

Gésiers de canard confits à la graisse

Dans ma belle campagne gersoise, les gésiers confits, c'est un must. Indissociables de la salade gasconne, ou en garniture d'une belle...

Canette de Barbarie fermière rôtie aux pommes et cèpes

Les petits plats du Prince

7 déc. 20172 min de lecture

fêtes de fin d'année

Canette de Barbarie fermière rôtie aux pommes et cèpes

Le canard de Barbarie ou plutôt la canette de Barbarie est un animal dodu qui sera parfait pour une cuisson au four : sa chair est tendre et

Magret de canard aux dés de melon et figues

Les petits plats du Prince

14 sept. 20171 min de lecture

Les recettes au melon

Magret de canard aux dés de melon et figues

Le magret de canard est l'équivalent du blanc du poulet : ce sont les deux filets de chaque côté de la carcasse. Sur un canard élevé pour...

Magret de canard sauce à l'orange sanguine

Les petits plats du Prince

17 févr. 20171 min de lecture

Sud Ouest

Magret de canard sauce à l'orange sanguine

Le magret est la partie du canard qui correspond au blanc du poulet. Très apprécié dans le Gers, il est soit grillé sur le barbecue (l'

Les petits plats du Prince

10 déc. 20161 min de lecture

C'est l'automne

Les demoiselles du Gers

Tout est bon dans le canard ! Après avoir enlevé le foie pour en faire de délicieuses terrines, ôté les magrets que l'on fera griller ou...

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