pigeon | Petitsplatsduprince

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Pigeonneau rôti sur crème de petits pois et cèpes persillés

Les petitsplatsduPrince

31 déc. 20202 min de lecture

fêtes de fin d'année

Pigeonneau rôti sur crème de petits pois et cèpes persillés

L'élevage de pigeons remonte à l'Antiquité. Ici dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner les palombes qui sont des pigeons...

Les petits plats du Prince

13 sept. 20192 min de lecture

Les champignons

Salmis de pigeon aux cèpes

Le salmis est une sauce au vin rouge réalisée pour sublimer du petit gibier à plumes. Dans le Sud ouest, il est courant de cuisiner des...

Les petits plats du Prince

8 févr. 20193 min de lecture

fêtes de fin d'année

Pâté en croûte au pigeon et pistaches

Une recette de Grand mère s'il en est, le pâté en croûte... Délicieusement désuète, cette jolie recette refait surface dans la...

Les petits plats du Prince

4 mars 20182 min de lecture

Foire au vin

Cocotte de pigeons sauce au vin

Pour fêter les Grand mères, j'ai ressorti un plat traditionnel mijoté en cocotte à l'ancienne : je vous ai préparé un plat de pigeons...

Salmis de palombes ou de pintade au vin rouge

Les petits plats du Prince

16 nov. 20172 min de lecture

fêtes de fin d'année

Salmis de palombes ou de pintade au vin rouge

Une recette traditionnelle le salmis de palombe, mais également de pintade ou de pigeon, avec une cuisson au vin rouge.

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