réception | Petitsplatsduprince 3/3

9 févr. 20223 min de lecture

Filet mignon de porc aux mirabelles

Que ce soit en été avec les dernières mirabelles du jardin, ou en hiver avec celles que j'ai congelées, on en profite pour réaliser les...

Ben mon cochon !

11 janv. 20223 min de lecture

Escargots en beurre aillé, dits à la Bourguignonne

Pour la période des fêtes il est de tradition chez moi de déguster des escargots. Nous les dégustons selon la recette dite à la...

30 déc. 20212 min de lecture

Gratins de chayotte ou christophine pour le Nouvel An

La Chayotte, ou Chouchou, ou encore Christophine, est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique. Elle doit...

30 déc. 20212 min de lecture

Risotto truffé au bouillon de volaille

Lorsque l'on veut donner un air de fêtes de fin d'année à ses plats, sans forcément se ruiner, je conseille d'apporter une petite touche...

28 déc. 20212 min de lecture

Rôti de boeuf a la ficelle

Connaissez-vous le rôti de bœuf cuit à la ficelle ? C'est une recette traditionnelle de grand-mère qui change un peu de la cuisson du...

20 déc. 20212 min de lecture

Terrine de foie gras mi-cuit sous vide fait maison

Le foie gras dans le Gers, c'est une institution, au même titre que tous les autres produits issus du canard : magret, gésiers, confit,...

28 nov. 20213 min de lecture

Décorations ambiance Halloween

Bientôt Halloween ... chez moi on dit que c'est la nuit où les défunts de la famille viennent une dernière fois se réchauffer auprès des...

Halloween

1 nov. 20215 min de lecture

Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne

Pas toujours la possibilité de servir une volaille entière quand l'assemblée de convives est peu nombreuse, ou besoin de préparer son...

fête des Grand mères

14 oct. 20213 min de lecture

Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons

La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est...

C'est l'automne

20 sept. 20213 min de lecture

Pavé de truite, ou de saumon, farci aux 2 poivrons

Une recette que je propose en fin d'été, mais qui peut tout à fait être adaptée pour les réceptions de fin d'année : une jolie recette...

Foire au vin

1 janv. 20212 min de lecture

Pigeonneau rôti sur crème de petits pois et cèpes persillés

L'élevage de pigeons remonte à l'Antiquité. Ici dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner les palombes qui sont des pigeons...

31 déc. 20202 min de lecture

Coque en chocolat, fraises et chantilly

Une très jolie manière de présenter une coupe de fraises à la chantilly : la coupe en chocolat bicolore contient une chantilly et de...

Ramène ta fraise !

17 avr. 20202 min de lecture

Salmis de pigeon aux cèpes

Le salmis est une sauce au vin rouge réalisée pour sublimer du petit gibier à plumes. Dans le Sud ouest, il est courant de cuisiner des...

Les champignons

13 sept. 20192 min de lecture

Pâté en croûte au pigeon et pistaches

Une recette de Grand mère s'il en est, le pâté en croûte... Délicieusement désuète, cette jolie recette refait surface dans la...

Recettes fête des Mères, des Pères

8 févr. 20193 min de lecture

Gâteau cagette chocolat framboise

Un gâteau que j'avais envie de faire depuis quelques temps déjà : le gâteau cagette... pas si facile à réaliser... mais pour une...

Recettes fête des Mères, des Pères

7 oct. 20182 min de lecture

Mignardise chocolat framboise poivron rouge

Le poivron est un légume vraiment étonnant, et son petit goût sucré quand il est rouge me fait penser que je ne l'avais pourtant jamais...

19 mai 20182 min de lecture

Salmis de palombes ou de pintade au vin rouge

Une recette traditionnelle le salmis de palombe, mais également de pintade ou de pigeon, avec une cuisson au vin rouge.

16 nov. 20172 min de lecture

Curry de lotte, lait de coco, safran et citron vert

La lotte est un poisson qui se prête bien aux cuissons douces et mijotées. Ce curry de lotte sera parfait pour vos réceptions :...