réveillon | Petitsplatsduprince 2/3

Retrouvez les dernières recettes publiées sur le blog : en fonction des saisons, des thèmes du moment... Recettes de grand-mère, recettes traditionnelles, cuisine du monde, à vous de choisir !

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Comment bien s'organiser pour les réveillons ?

Les petitsplatsduPrince

25 nov. 20227 min de lecture

fêtes de fin d'année

Comment bien s'organiser pour les réveillons ?

Qui dit réception, dit organisation ! Si pour les fêtes de fin d'année vous êtes l'hôte, vous connaissez sûrement les affres des...

Les petitsplatsduPrince

30 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Panacotta litchi et grenade

Pour les lendemains de fêtes, quand les estomacs sont un peu chargés des agapes des réveillons, plus trop envie de la bûche pâtissière ?...

Escargots en beurre aillé, dits à la Bourguignonne

Les petits plats du Prince

30 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Escargots en beurre aillé, dits à la Bourguignonne

Pour la période des fêtes il est de tradition chez moi de déguster des escargots. Nous les dégustons selon la recette dite à la...

Gratins de chayotte ou christophine pour le Nouvel An

Les petitsplatsduPrince

30 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Gratins de chayotte ou christophine pour le Nouvel An

La Chayotte, ou Chouchou, ou encore Christophine, est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique. Elle doit...

Les petits plats du Prince

30 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Cuisses de grenouilles persillées

Un met délicat que je ne mange qu'en période de fêtes : les cuisses de grenouilles ! Avec les escargots, les cuisses de grenouilles...

Les petites volailles : pensez-y pour la St Sylvestre !

Les petitsplatsduPrince

29 déc. 20214 min de lecture

fêtes de fin d'année

Les petites volailles : pensez-y pour la St Sylvestre !

Si les grosses pièces de volailles comme le chapon ou la poularde, voire la dinde, ont eu l'honneur de vos tables pour Noël, n'en oubliez...

Les petitsplatsduPrince

29 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Bouchées à la Reine à la poularde

Pour une entrée simple ou le plat du lendemain du réveillon de la St Sylvestre, pourquoi ne pas proposer un vol au vent ou des bouchées à...

Noix de St Jacques sur mousseline de topinambours au café, sauce vierge topinambours et noisette

Les petitsplatsduPrince

28 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Noix de St Jacques sur mousseline de topinambours au café, sauce vierge topinambours et noisette

La coquille St Jacques ! Ce mollusque bivalve est le plus recherché des gastronomes, à ne pas confondre avec les pétoncles, ou les noix...

Les petitsplatsduPrince

28 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Risotto truffé au bouillon de volaille

Lorsque l'on veut donner un air de fêtes de fin d'année à ses plats, sans forcément se ruiner, je conseille d'apporter une petite touche...

Bouchées et verrines pour buffet du nouvel an

Les petitsplatsduPrince

26 déc. 20214 min de lecture

fêtes de fin d'année

Bouchées et verrines pour buffet du nouvel an

Si les grandes tablées où on passe de longues heures en famille autour d'une volaille sont de mise à Noël, le réveillon du Nouvel an se...

Les petitsplatsduPrince

23 déc. 20213 min de lecture

fêtes de fin d'année

Pintade en beurre d'agrumes

La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est...

Macarons pour les buffets de fin d'année

Les petitsplatsduPrince

22 déc. 20212 min de lecture

fêtes de fin d'année

Macarons pour les buffets de fin d'année

De jolies coques de macarons, toutes blanches, qui enferment une petite tranche de saumon fumé, un peu d'aneth, et voici une bouchée...

Les petitsplatsduPrince

21 déc. 20213 min de lecture

fêtes de fin d'année

Royal chocolat (ou trianon) pour Noël

Quand on s'appelle "Les petits plats du Prince", le Royal chocolat ne peut que figurer parmi les recettes préférées ! Le Royal chocolat,...

Pourquoi mangeons-nous une bûche à Noël ?

Les petitsplatsduPrince

20 déc. 20213 min de lecture

fêtes de fin d'année

Pourquoi mangeons-nous une bûche à Noël ?

La tradition de la bûche de Noël pâtissière n'est pas si lointaine que çà. En effet, c'est seulement vers 1945 que la bûche de Noël telle...

Les petitsplatsduPrince

17 déc. 20216 min de lecture

fêtes de fin d'année

Menu de noël spécial femme enceinte

Bébé est bien au chaud et ne devrait pas pointer le bout de son nez avant la fin de l'année ? Votre fille ou votre belle fille doit...

Les petits plats du Prince

16 déc. 20212 min de lecture

Grillades, barbecues et plancha

Carré d'agneau en croûte de pistache

Traditionnellement dégustée à Pâques, la viande d'agneau est également une bonne source de fer, de zinc et de vitamines du groupe B, plus...

Les petitsplatsduPrince

14 déc. 20213 min de lecture

fêtes de fin d'année

Recette du crabe tourteau mayonnaise

Le Gers n'est pas terre de pêche, loin de là... Pourtant, quand arrivent les réveillons de fin d'année, c'est toujours avec plaisir que...

Filet mignon de porc farci aux fruits secs

Les petitsplatsduPrince

14 déc. 20212 min de lecture

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Filet mignon de porc farci aux fruits secs

Il n'y a pas que la dinde et le chapon pour épater vos convives le jour du réveillon ! Si ces grosses volailles sont trop importantes...

Chapon du Gers en 2 cuissons, garniture de légumes anciens

Les petitsplatsduPrince

12 déc. 20213 min de lecture

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Chapon du Gers en 2 cuissons, garniture de légumes anciens

Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit...

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12 déc. 20212 min de lecture

C'est l'automne

Lotte aux champignons des bois

La lotte de mer ou baudroie est un poisson particulièrement laid, à tel point qu'il fut un temps les poissonniers enlevaient...

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11 déc. 20213 min de lecture

fêtes de fin d'année

Un velouté pour le réveillon

Foie gras, huitres, escargots, cuisses de grenouilles... vous frémissez juste à l'évocation de ces noms qui reviennent systématiquement...

Feuilleté de boudin blanc truffé sur compotée d'oignons doux

Les petits plats du Prince

11 déc. 20212 min de lecture

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Le boudin blanc fait partie des aliments stars des fêtes de fin d'année : c'est une préparation charcutière de hachis de viande blanche,...

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10 déc. 20213 min de lecture

fêtes de fin d'année

Tarte aux noix de Saint Jacques

Une jolie entrée de fête, à mettre sur les buffets du réveillon, ou à servir en tartelettes individuelles pourquoi pas ? Les coquilles St...

Cuillères apéritives exotiques à la mangue et chair de crabe

Les petitsplatsduPrince

9 déc. 20213 min de lecture

fêtes de fin d'année

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Toujours en recherche des recettes pour votre apéritif de réveillon ? Les cuillères apéritives représentent une alternative élégante aux...

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