Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches de jarret de veau
2 pommes de terre
75 cl de tomates concassées + 1 boite de sauce tomate
1 oignon, 2 gousses d’ail, laurier
Maizena
20 cl de bouillon
100g d’amande en poudre
50 g d’amandes effilées
2 cuillers à soupe de curry
Beurre, sel et poivre
Préparation
Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre à fondre l’oignon coupé en morceaux
Fariner les tranches de jarret avec la maizena, puis les faire colorer
Dans une petite poêle, faire dorer la poudre d’amande, en remuant tout le temps
Faire dorer les amandes effilées
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux
Dans la cocotte, ajouter les tomates concassées et la sauce tomate
Ajouter la poudre d’amande grillée, l’ail et le laurier, le sel et le poivre, et le curry
Déposer les morceaux de pomme de terre, et verser le bouillon
Laisser mijoter 1 h à feu doux en surveillant tout le temps
Déposer la viande et les pommes de terre dans une assiette, napper de sauce, et saupoudrer d’amandes grillées.
