Le flan pâtissier tout le monde connaît : un flan épais qui est cuit au four que l'on appelle aussi flan parisien. Excellent nature, on peut tout à fait l'agrémenter de fruits de saison, comme des pruneaux par exemple. Cette fois-ci je vous le propose en version estivale avec les premiers abricots de la saison : l'acidité naturelle de l'abricot relève délicatement le flan vanillé... Parfait pour le goûter des petits, et des grands ...
1 - Ingrédients pour 6 personnes :
Une dizaine d’abricots
4 œufs
1 l de lait
150 g de sucre poudre
90 g de Maïzena
1 gousse vanille
Une noix de beurre et un peu de farine pour chemiser le moule
2 - Préparation :
Versez le lait dans une casserole, puis faites-le bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée pour récupérer tous les grains de vanille.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la Maïzena
Ajoutez le lait bouillant, mélangez bien, puis remettez le tout dans la casserole et remuez pendant 2/3 minutes pour faire épaissir.
Beurrez un moule à bords hauts , farinez et tapotez le moule pour enlever l'excédent de farine
Coupez les abricots en morceaux puis farinez-les
Ajoutez-les à la préparation du flan
Versez la préparation aux fruits dans le moule. Préchauffez le four à 180° C.
Enfournez votre flan pendant 30 à 40 min. Laissez le refroidir avant de le démouler.