Nouvelle saveur pour la confiture de prunes !
La confiture de prune est l'une des plus simples à réussir. Son taux de pectine lui permet de prendre rapidement. Il existe de nombreuses variétés de prunes : mirabelles, Reine Claude, prune d'Ente, Quetsches... chacune sa couleur et son parfum...
La pastèque ou melon d'eau est un autre fruit de l'été, j'ai donc décidé de les marier dans cette recette.
Outre que la pastèque lui donne une jolie couleur, elle apporte un peu de légèreté dans cette confiture traditionnelle...
De jolies réserves pour les futures tartines du petit déjeuner ou le brunch des dimanches d'hiver ou à offrir dans les paniers gourmands de la fin d'année ...
1 - Ingrédients :
800 gr de prunes rouges
600 g de pastèque
1 kg de sucre
1 jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre
2 - Préparation :
Lavez et dénoyautez les prunes : si vos fruits sont extra frais et juste cueillis, ils auront une légère pellicule blanche sur la peau, appelée pruine. Coupez ensuite vos prunes en 2 ou en 4 selon leur taille.
Coupez la pastèque en morceaux sans l'écorce.
Déposez les fruits dans un saladier et ajoutez le sucre. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu (vous pouvez le faire la veille pour le lendemain).
Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron ou le vinaigre.
Portez à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 20 min ou vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson. A 104°C, c'est cuit.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la confiture.
Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle...
Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.
Fermez hermétiquement vos pots :
Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez...
Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores... Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée...
Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir...
Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût.
3 - Restons en contact !
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