Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huitres... Cette tatin d'échalotes accompagnera parfaitement vos grillades, mais sera très appréciée également en entrée toute simple.
Ingrédients pour 4 tartelettes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- une douzaine d'échalotes
- 10 sucres morceaux
- 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
- 25g de beurre
- 1 branche de thym
- sel et poivre
Recette :
- Epluchez les échalotes et coupez les plus grosses en 2
- Mettez une casserole d'eau à bouillir, puis plongez les échalotes pendant 10 min dans l'eau bouillante. Egouttez les ensuite et réservez.
- Préparez un caramel avec le sucre et une cuiller à café d'eau
- Ajoutez le vinaigre balsamique et le beurre, mélangez bien
- Versez les échalotes dans le caramel, et pendant 2 min environ, remuez pour que les échalotes soient bien imprégnées du caramel
- Déroulez la pâte feuilletée, coupez 4 ronds de la taille de vos moules à tartelettes et réservez au frais
- Faites préchauffer votre four th 6 (180°)
- Déposez les échalotes dans les moules, émiettez le thym, puis ajoutez le caramel restant
- Recouvrez les échalotes avec les ronds de pâte préalablement piqués à l'aide d'une fourchette
- Enfournez pour 20 à 30 min
- Dégustez chaud ou tiède, seul ou en accompagnement d'une grillade
