Une autre version de la confiture de mirabelles : un peu de gingembre pour booster cette confiture traditionnelle !
La petite prune jaune dorée à la chair très sucrée, donne une confiture bien parfumée, que l'on appréciera sur les tartines du petit déjeuner ou le goûter des enfants...
La confiture de prunes est l'une des plus simples à réussir, c'est celle que je conseille aux débutants : prune Reine claude, prune violette... ou plus sophistiquée, avec les bicolores ... à vous de choisir !
1 - Ingrédients :
1,5 kg de mirabelles
800 gr de sucre
1 morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre
2 - Préparation :
Lavez et dénoyautez les prunes.
Mettez les fruits dans un saladier et ajoutez le sucre .
Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu : le mieux est de faire la veille pour le lendemain.
Épluchez le gingembre et coupez-le en rondelles .
Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron ou la cuillère de vinaigre, ajoutez le gingembre (frais ou en poudre)
Portez à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 20 min ou mesurez la température avec un thermomètre de cuisson : veillez à atteindre les 104°C.
Si vous le souhaitez, mixez la confiture.
Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle...
Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.
Fermez hermétiquement vos pots :
Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez...
Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores... Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée...
Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir...
Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût.
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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