Voici une jolie recette de dinde, une viande peu onéreuse. Pensez-y pour votre réveillon si vous n'êtes pas très nombreux autour de la table : vous respecterez la tradition de Noël sans être obligés de manger de la dinde pendant 15 jours !
Les pruneaux insérés à l'intérieur du rôti donnent une jolie tranche une fois découpée.
Ingrédients pour 4
1 rôti de dinde d'environ 800g
une vingtaine de pruneaux
1 carotte
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
1 branche de thym
1 feuille de laurier
50g de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de fond de veau
sel et poivre
Recette :
A l'aide d'un gros couteau, transpercez de part en part le rôti.
Glisser 6 pruneaux dans le rôti.
Epluchez la carotte et l'oignon. Coupez en dés l'oignon et en tronçons la carotte.
Faites fondre le beurre dans la cuiller d'huile, jetez les oignons dedans, puis faites dorer le rôti de toutes parts. Ajoutez le thym et le laurier.
Déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez les morceaux de carotte, puis couvrez d'eau à hauteur.
Laissez mijoter pendant 30 min.
Ajoutez le restant des pruneaux et laissez encore mijoter 15 min.
Sortez le rôti de la cocotte et coupez le en tranches.
Ajoutez la cuillère de fond de veau dans la sauce, donnez un bouillon.
Dressez la tranche de rôti sur l'assiette, servez avec une purée de céleri par exemple.Nappez avec la sauce et les pruneaux.
