Je vous l'ai dit, la cuisine asiatique propose peu de desserts... Afin de terminer votre repas du Nouvel an chinois sur une note sucrée, je vous propose cette panacotta au lait de coco et à la mangue surmontée d'un croquant de chocolat...frais et exotique ...De plus, sans oeuf et sans lactose il sera parfait pour les intolérants et allergiques.
1 - Ingrédients :
40 cl de crème de coco
400 g de mangue au sirop
50 g de sucre glace
1 c. à café d'extrait d'amande amère
8 g de gélatine
100 g de chocolat
quelques feuilles de menthe fraiche
2 - Préparation :
Faites chauffer la crème de coco mélangée avec le sucre, ajoutez l'extrait d'amande amère.
Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez les feuilles et incorporez au lait de coco chaud.
Inclinez vos verrines et calez les, puis versez la préparation. Laissez prendre au frais.
Mixez les morceaux de mangue, gardez en 2 morceaux pour les découper plus tard. Faites chauffer dans une casserole.
Faites fondre 4g de gélatine dans un bol d'eau froide, puis incorporez la dans la purée de mangue.
Versez la purée sur la crème de coco et remettez au frais pour 1 h.
Découpez 2 morceaux de mangues en cubes. Déposez dans la verrine.
Faites fondre le chocolat au bain marie, versez le en couche fine sur une plaque de silicone et lissez. Laissez refroidir. Découpez des morceaux.
Décorez les verrines avec le chocolat et le bouquet de menthe
3 - Astuce :
Pour donner un air encore plus festif à votre verrine, versez le chocolat sur du papier bulle : vous aurez des morceaux très décoratifs !
