Le délicieux gâteau roulé de nos grands mères, remis au goût de la saison avec les premières fraises ...
Ingrédients :
Pour la génoise :
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 pincée de sel
Pour la chantilly :
25 cl de crème fleurette
50 g de sucre glace
250 g de fraises
1 c. à soupe de gelée de coing
Recette :
- Séparez les blancs des jaunes des 4 oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre d'un coup et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
- Préchauffez le four à 180° C
- Ajoutez les jaunes d'oeufs en une seule fois, puis la farine et la levure mélangée. Une fois que le mélange est bien homogène, versez-le sur une plaque et enfournez pour 15 min.
- Démoulez sur un torchon humide et enroulez le biscuit jusqu'à refroidissement.
- Montez la crème fleurette très froide en chantilly avec le sucre glace.
- Déroulez le biscuit, déposez une couche fine de chantilly
- Equeutez les fraises et coupez-les en 4, déposez-les sur la chantilly et roulez à nouveau le gâteau.
- Faites fondre la gelée, puis laquez le biscuit avec un pinceau.
- Décorez selon votre inspiration, avec des fraises et des rosaces de chantilly.
- Gardez au frais jusqu'au service
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