Après le traditionnel gigot de Pâques, on se retrouve avec des restes, mais pas envie de le manger froid ... Alors, on pense à la délicieuse moussaka. Ce plat traditionnel des Balkans, traditionnellement associé à la Grèce, est composé de tranche d'aubergine, d'oignon et de viande de mouton... La belle occasion de tester une recette antigaspi et de se régaler à nouveau avec le reste du gigot du week end Pascal.
Je ne mange pas de produits laitiers, j'ai donc préparé ma moussaka en deux versions, avec ou sans béchamel...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
800 grammes reste de gigot d'agneau
3 aubergines
1 bocal de concassée de tomates
30 centilitres coulis de tomates
1 oignon
1 bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à café piment fort
sel et poivre
Pour la béchamel :
50 cl de lait froid
30 g de farine
30 g de beurre
sel et poivre
noix de muscade
sel et poivre
1 fromage de chèvre frais
1 bouquet de basilic
2 - Préparation :
Rincez les aubergines, puis coupez-les en lamelles d'un demi centimètre de largeur. Posez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes.
Pelez et coupez l'oignon en dés. A l'aide du robot, hachez la viande dans le mixer. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive : mettez les dés d'oignon à revenir, ajoutez la viande et faites colorer. Saupoudrez de la cannelle, du piment, salez et poivrez et ajoutez la concassée de tomates et le coulis. Laissez mijoter 15 minutes.
Faites chauffer le restant de l'huile dans une poêle puis faites colorer les tranches d'aubergine. Égouttez puis posez les tranches dans un plat allant au four, enfournez à 150° C pendant 15 minutes.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine : laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir.
Dressez les moussakas : dans des terrines individuelles : déposez plusieurs tranches d'aubergine qui vont se superposer, ajouter le mélange de viande avec la tomate, recouvrez de lamelles d'aubergines et recommencez jusqu'à arriver en haut de la terrine. Si vous optez pour la version béchamel, versez une couche de béchamel, coupez quelques rondelles de fromage de chèvre que vous poserez au dessus.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez les terrines pour 35 minutes. Décorez de feuilles de basilic, puis servez bien chaud
3 - Restons en contact !
La gourmandise n'est pas un défaut,
c'est un art de vivre !
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