Quand on commence à bocauter, on cherche à mettre en boite toute sorte de denrées... alors je tente les conserves de sardines à l'huile cette année !
Les sardines en boite sont excellentes, elles se bonifient avec les ans... j'ai donc eu envie de tester une petite recette qui se rapproche de celle que je peux trouver dans le commerce : carotte, citron confit, piment et huile d'olive :
Ingrédients pour 4 pots :
- 20 sardines
- 1 carotte
- 1 citron confit
- 1 piment vert
- 8 tomates cerises
- 4 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- 4 brins de thym
- sel fin
- 1l d'huile d'olive
Dans un premier temps, ôtez la tête des sardines et videz-les. Rincez-les à l'eau claire, puis épongez-les.
Mettez les sardines dans un plat et saupoudrez-les au sel fin. Laissez-les mariner 15 minutes puis rincez-les.
Pelez la carotte, coupez-la en dés. Coupez les tomates cerises en deux, faites de même avec le citron confit. Ôtez les pépins de piment, puis coupez-le en lamelles.
Déposez le mélange de légumes dans le fond du bocal, puis mettez 5 sardines par bocal en les tassant un petit peu. Terminez par des légumes et les herbes aromatiques, puis couvrez d'huile d'olive.
Fermez hermétiquement les bocaux puis stérilisez 1h à 100°. Laissez refroidir puis rangez les bocaux à l'abri de l'humidité et de la lumière. Attendre minimum 3 semaines avant de déguster.
