Quand ton marchand de produits basques sur le marché te parle de sa recette traditionnelle, eh bien tu ouvres grand tes oreilles !
Le pays basque, voisin de l'Espagne, se met à l'heure des tapas ..
Cette bouchée se sert à l'apéritif : du pain toasté, de la tomate fraîche, de l'huile d'olive, de l'ail et du très bon jambon de pays...
Pour réaliser ces Pan con tomate, il vous faudra :
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tartines de pain de campagne
2 tomates mûres
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jambon basque au piment d'Espelette
1 cuillère à café de piment d'espelette
sel de guérande
Pour la recette, c'est simple :
Incisez les tomates en croix, saupoudrez les de sel de guérande, enfournez pour 20 minutes à 200°. Quand les tomates sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir.
Toastez les tranches de pain de campagne. Dans un saladier, hachez le persil, ajoutez les gousses d'ail pelées et coupées en dés. Salez au sel de Guérande, ajoutez l'huile d'olive et mélangez.
Pelez les tomates, puis écrasez-les et mettez dans une passoire pour égoutter le surplus de jus. Ajoutez la concassée de tomate dans le saladier et mélangez bien. Saupoudrez de piment d'Espelette.
Sur le pain grillé, déposez une couche de tomate, puis disposez la chifonnade de jambon. Gardez au frais jusqu'au moment du service.
Astuce : si vous aimez le goût de l'ail, vous pouvez aussi frotter le pain grillé avec une demie gousse d'ail avant de déposer la concassée de tomates.