La pêche est vraiment le fruit de l'été et j'aime le préparer de différentes manières : en tarte, en compotée ou comme ici, en papillote. Ce dessert est très parfumé grâce au miel et au citron vert, et se prépare à l'avance, il vous suffira de mettre les papillotes quelques minutes au four pour terminer votre dessert !
Pour préparer cette papillote, il vous faudra pour 4 personnes :
- 4 pêches
- 4 cuillères à café de miel
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de verveine citronnelle
Matériel utilisé :
- 4 carrés de papier sulfurisé
- 8 bouts de ficelle à rôti
Épluchez les pêches et coupez-les en cubes. Déposez-les sur les carrés de papier sulfurisé, puis ajoutez le miel. Découpez un citron en rondelles et pressez le jus du deuxième. Déposez les rondelles de citron sur les papillotes, arrosez avec le jus de citron, puis la verveine citronnelle.
Fermez ensuite chaque papillote hermétiquement en ficelant chaque extrémité.
Préchauffez le four à 200° C puis 15 minutes avant le service, enfournez vos papillotes.
Servez la papillote fermée à chacun de vos convives, qui en l'ouvrant aura tous les parfums de la papillote avant de déguster.
Astuce : pour une version très gourmande et très fraîche, servez cette papillote froide, avec une boule de glace vanille et quelques framboises fraîches.