Le Gers est producteur de volaille et d'ail. L'ail frais est actuellement vendu sur les marchés, et il est temps d'en faire provision. Les poulets du Gers que j'achète sont élevés en plein champ et sont bien dodus.
Le poulet cuit au four est un plaisir absolu lorsque cette volaille est bien rôtie. Je vous propose une recette traditionnelle avec de l'ail, cuit en chemise, que vous tartinerez ensuite pour accompagner votre morceau de poulet.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 poulet fermier 1,8 kg
- 4 têtes d'ail frais
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 1 carotte
- 1 boite de champignons (facultatif)
- 1/2 citron
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- videz ou faites vider votre poulet par le volailler, déposez-le dans un plat allant au four.
- Préchauffez le four à 200° C.
- Détaillez les têtes d'ail en gousses, laissez-les avec leur peau. Disposez-les autour du poulet, avec le romarin, le laurier, la carotte épluchée et coupée en rondelles, le demi citron.
- Enduisez le poulet avec le beurre, salez et poivrez. Versez le vin blanc.
-Enfournez le poulet pour 1h dans le four baissé à 180° C, arrosez régulièrement avec le jus rendu.
- Baissez le four à 150° C, laissez encore cuire 20 à 30 minutes.
- Servez le poulet découpé, accompagné de ses gousses d'ail confites.
Astuce : Pour vérifier la cuisson de votre poulet, enfoncez la pointe d'un couteau entre la cuisse et le blanc du poulet : si le jus qui coule est clair, c'est cuit, s'il est rosé, poursuivez la cuisson de votre volaille encore quelques minutes !