Parce que je trouve le hachis parmentier traditionnel trop sec, j'ai pour habitude de le revisiter à ma manière, en ajoutant sauce tomate, champignons et oignons à la viande avant de glisser le tout entre deux couches de purée de pommes de terre maison. Depuis, c'est devenu un incontournable à la maison. Vous pouvez utiliser soit un restant de viande de bœuf, soit du steak haché... dans tous les cas vous régalerez vos convives avec ce plat convivial et sans chichi.
Pour la purée, vous utiliserez de préférence des pommes de terre de type Monalisa.
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
4 belles pommes de terre
10 cl de lait
1 œuf + 1 jaune
Beurre, huile d’olive
1 gros oignon
Sel, poivre, muscade, piment de Cayenne
300 g de steak haché
1 boite de champignons de paris
1 pot de sauce tomate
2 - Préparation :
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et mettez à cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
Épluchez l’oignon, coupez-le en morceaux, faites revenir dans 1 cuillère d’huile et réservez.
Dans une autre casserole, faites colorer le steak haché en petits morceaux, puis ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre, le piment, et les champignons de Paris.
Faites chauffer le lait, avec le sel, le poivre, 1 pincée de muscade et une noix de beurre.
Écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez le lait chaud, puis ajoutez 1 œuf, mélangez bien votre purée.
Pour le montage du hachis, superposez une couche de purée dans le fond d’un plat à gratin, puis la viande hachée à la sauce tomate, puis une couche d’oignons frits, puis terminez avec une couche de purée.
Battez le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau, puis badigeonnez le dessus du hachis et faites des croisillons avec une fourchette pour le décor.
Enfournez dans un four chaud pendant 35 min pour que le hachis prenne une jolie couleur dorée.
3 - Restons en contact :
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