Le mauvais temps et la pluie ont fait leur apparition ces derniers jours... premier feu de cheminée pour contrer l'humidité...L'envie de bonnes soupes maison se fait pressante !
Je vous propose un classique de la maison : la soupe au chou à la graisse de canard, Gers oblige !
Un chou vert, des carottes, des pommes de terre, quelques haricots... et voici de quoi caler les estomacs les plus affamés !
1 - Ingrédients :
1 chou vert
3 carottes
1 oignon
3 pommes de terre
100 g de haricots blancs cuits
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de graisse de canard
1 l d'eau
2 bouillons cubes déshydratés
1 c. à soupe de piment d'Espelette
sel et poivre
4 tartines de pain de campagne
2 - Préparation :
Lavez et épluchez tous les légumes. Emincez le chou, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.
Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites colorer.
Ajoutez le chou.
Faites revenir dans la graisse de canard, ajoutez le piment, les bouillons cubes déshydratés, et mouiller à hauteur avec l'eau. Laissez mijoter 30 minutes à couvert et à feu doux.
Au bout de 30 minutes, ajoutez les pommes de terre et les haricots.
Laissez encore mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Faites griller les tranches de pain, frottez les avec de l'ail.
Versez la soupe dans les bols, déposez les toasts à l'ail et servez bien chaud.
3 - Astuce
Si comme moi vous disposez d'un poêle à bois ou d'une cheminée : "oubliez" votre cocotte dessus, la soupe va mijoter tout doucement et prendre un goût incomparable ...
et pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à ajouter un talon de jambon de pays !
