Un plat mijoté comme on les aime chez Les petits plats du Prince : un beau lapin, du romarin du jardin, les dernières tomates, et voici un plat qui enchantera vos papilles !
1 - Ingrédients :
1 gros lapin fermier si possible
1 oignon
4 tomates
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
3 branches de romarin frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
30 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon (légumes ou volaille au choix)
sel et poivre
2 - Préparation :
Découpez le lapin en morceaux (ou demander à votre volailler de le faire). Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte, ajoutez l'ail et l'oignon épluchés et coupés en dés. Faites colorer à feu vif les morceaux de lapin pendant 5 minutes environ. Déglacez avec le vin blanc.
Lavez et épluchez les tomates et le poivron. Coupez les légumes en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte, puis ajoutez le romarin. Mouillez à hauteur avec le bouillon, baissez le feu et couvrez la cocotte. Laissez cuire 40 à 50 minutes en surveillant régulièrement.
Dégustez bien chaud, avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
