Poire et badiane, un alliance de saveurs que je propose régulièrement, notamment pour ma confiture poire armagnac.
Dans la recette du jour, je vous propose une tarte avec une pâte feuilletée, garnie de poires pochées dans un sirop aromatisé à la badiane, puis recouvertes d'un appareil à flan.
1 - Ingrédients :
4 ou 5 poires (en fonction de leur taille)
200 g de sucre en poudre
1 l d'eau
3 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
2 œufs
20 cl de crème
2 - Préparation :
Pelez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers. Versez le sucre et l'eau dans un fait tout, ajoutez les épices, puis les poires. Portez à ébullition et laissez cuire environ 25 à 30 minutes à feu doux.
Égouttez les poires, faites réduire le sirop.
Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez-la. Déposez les poires sur la pâte. Battez les œufs avec la crème, ajoutez 10 cl de sirop des poires puis versez le tout sur les fruits.
Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180° C. Laissez refroidir avant de servir.
