Le cake royal est un gâteau traditionnel riche en beurre et en fruits confits. J aime le proposer au petit déjeuner ou alors au goûter pour accompagner un thé. Vous pouvez également l'offrir dans vos paniers gourmands de Noël...
1 - Ingrédients
300 grammes de Beurre pommade
5 grammes de Beurre pour le moule
200 grammes de Sucre en poudre
300 grammes de Farine
5 oeufs
5 centilitres Rhum
300 grammes Fruits confits divers
Sel
2 - Préparation :
Mettez le beurre pommade dans la cuve de votre robot et faites tourner le fouet pour le rendre mousseux. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Versez ce mélange dans un grand saladier.
Séparez les jaunes des blancs des œufs et ajoutez les jaunes à la préparation. Réservez les blancs.
Versez la farine et les fruits confits dans un sac congélation et mélangez bien jusqu'à ce que les fruits confits soient entièrement recouverts de farine. Ajoutez-les et mélangez bien.
Montez les blancs en neige dans la cuve de votre robot en a joutant une pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent. Ajoutez le rhum.
Beurrez le moule à cake, remplissez le avec la pâte et enfournez pour 1 h environ dans un four à 180°. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la lame d'un couteau plantée au milieu de la pâte : il doit ressortir sec.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir.
