Une autre manière de déguster le foie gras dans le Gers, est de faire poêler des tranches épaisses à sec dans une poêle et de l'accompagner de fruits de saison, de miel pour une entrée sucrée-salée. Je vous propose aujourd'hui ma version aux poires.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 foie gras frais
4 poires fraiches
1 jus de citron
1 noix de beurre
1 cuiller à soupe de miel
25 cl d'eau
100 g de sucre poudre
Sel et poivre
Maizena
2 - Préparation :
Coupez le foie gras en tranches épaisses d'environ 1,5 cm
Saupoudrez de Maizena
Épluchez les poires, épépinez-les , et coupez-les en 2
Faites un sirop avec l'eau, le sucre poudre et le jus de citron et faites cuire les poires dedans
Mettez les tranches de foie gras à cuire dans une poêle, réservez au chaud
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, faites rôtir les 1/2 poires, puis ajoutez la cuillère de miel
Servez le foie gras avec les poires aux miel