Les truffes au chocolat font partie de mon petit monde de Noël, mais entre le chocolat, la crème et le beurre, l'addition peut vite devenir lourde niveau calories ...
Je vous propose donc une recette un peu plus light, sans beurre. La seule contrainte, c'est de les préparer 4 jours avant pour qu'elles aient le temps de durcir correctement. Elles se conserveront quelques jours au frigo.
1- Ingrédients pour une quarantaine de truffes :
300 g de chocolat noir
40 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
4 gouttes d'huile essentielle d'orange (facultatif)
100 g de cacao amer en poudre
2 - Préparation :
Cassez le chocolat en carrés et mettez les dans un saladier. Dans le même temps, faites chauffer la crème avec la vanille fendue . Retirez la vanille, puis versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile essentielle d'orange si vous le souhaitez. Mélangez le tout et laissez refroidir. Laissez reposer pendant 2 heures dans le frigo. A l'aide d'une cuillère parisienne formez des boules de ganache et enrobez les rapidement dans le cacao en poudre.
Laissez reposez 4 jours dans le frigo, puis le jour même, formez des boules bien rondes en roulant les truffes dans vos mains. Saupoudrez de cacao en poudre et présentez à vos invités.
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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