Une salade tiède avec des haricots blancs, voilà un plat qui apportera sa dose de vitamines et de minéraux pendant l'hiver. Les légumes secs sont souvent oubliés, pourtant ils sont vraiment rassasiants et on peut les préparer de tellement de manières différentes !
Cette salade avec du piment et beaucoup d'herbes aromatiques sera parfaite seule pour un repas vegan, ou également pour accompagner un rôti de porc par exemple...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
200 g haricots tarbais secs
10 tomates cerises
1 piment
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre
1 bouquet garni
2 - Préparation :
La veille, mettez à trempez les haricots secs et laissez les jusqu'au lendemain.
Le jour même, videz l'eau, mettez les haricots avec le bouquet garni dans un fait tout, recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Salez à la fin.
Égouttez les haricots, gardez l'équivalent d'un verre du jus de cuisson.
Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez les gousses d'ail pelées et hachées. Ajoutez un peu du jus de cuisson.
Coupez les tomates en 2, ciselez les bottes de ciboulette, de cerfeuil, coupez le piment en rondelles. Mélangez le tout.
