Le gratin de crabe antillais est un plat traditionnel que vous dégusterez généralement servi dans la carapace du crabe.
Très relevé, pimenté, c'est un vrai délice ! Au départ cette recette peut sembler difficile à réaliser, mais en fait, une fois qu'on a vu comment la préparer, il n'y a rien de plus simple. Je vous montre aujourd'hui comment vous régaler vous aussi et d'un coup partir en vacances aux Antilles.
1 - Ingrédients pour 10 personnes :
800g de miettes de crabes
1 baguette de pain
1 jus de citron vert
3 gousses d’ail
4 cives
5 brins de ciboulette
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café d’épices colombo
1 cuiller à café de piment moulu
Huile
Chapelure
Coques de crabe ou coquilles St Jacques vides
2 - Préparation :
Mettez le pain à tremper dans un peu de lait, laissez bien le pain s'imbiber du lait.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, faites revenir les miettes de crabe pendant 1 minute.
Dans le mixer, mettez les cives, la ciboulette et l’ail, hachez le tout et ajoutez aux miettes de crabe.
Ajoutez le sel, les épices et le piment, puis le jus de citron
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
A l'aide d'une cuillère, déposez le mélange dans les coques de crabe ou dans des coquilles St Jacques, saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four 5 à 10 min à 180°C.
3 - Astuce :
Pour bien stabiliser vos gratins de crabe antillais, versez un lit de gros sel dans le fond de la lèche-frite de votre four avant de déposer les coquilles ou les carapaces de crabe. Vos gratins resteront ainsi bien stables, et les éventuelles coulures partiront facilement au moment du nettoyage.