Ce plat est un grand classique de la cuisine des grand-mères : une viande de porc peu onéreuse, un peu grasse, parfaite pour mijoter longuement avec les légumes de l'hiver : carottes, pommes de terre... C'est un plat parfumé qui rassasiera les grandes tablées familiales à peu de frais.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de sauté de porc
3 grosses carottes
5 pommes de terre
1 oignon
1 feuille de laurier
Thym, romarin, 2 gousses d’ail
2 litres d'eau
Sel, poivre, 2 bouillons cubes
Épices : piment fort, curcuma
1 cuillères de graisse de canard (vous pouvez remplacer par 50 g de beurre si vous préférez)
2 - Préparation :
Épluchez l’oignon, et découpez le en lamelles
Faites fondre la graisse de canard dans un fait tout, mettez les oignons à colorer. Ajoutez et faites colorer la viande de toutes parts.
Ajoutez les carottes épluchées et coupées en morceaux, le thym, le laurier, le romarin et l’ail.
Couvrez d’eau chaude et ajoutez les bouillons cubes, puis les épices, le sel et le poivre
Laissez mijoter pendant 1 h
Pelez et coupez les pommes de terre en 4 ou 6 en fonction de la grosseur
Ajoutez-les dans le ragoût, laissez mijoter encore 40 min.
