"J'adore les sushis" ... çà vous parle ? Moi oui ! et oui, je raffole de ces petites bouchées de riz au poisson cru... mais ceux que l'on trouve dans le commerce ne sont pas top top, et les faire soi-même demande du temps... Alors lorsque j'ai vu passer plusieurs vidéos sur le net montrant comment les réaliser avec un bac à glaçons, je me suis dit, pourquoi ne pas tester ?
Ni une, ni deux, je suis allée chez mon poissonnier pour acheter thon rouge et saumon extra frais, quelques crevettes, et je me suis lancée :
1 - ingrédients pour 4 personnes :
1 gros pavé de saumon
1 tranche de thon rouge
12 crevettes roses
1 avocat
1 pot de wasabi
filaments de gingembre au vinaigre
1 bouteille de sauce soja
150 g de riz spécial sushis
eau
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre poudre
1 bac à glaçons
film alimentaire
2 - Préparation :
Dans un premier temps il va vous falloir cuire le riz :
J'ai préparé mon riz avec mon rice cooker : après l'avoir lavé abondamment, j'ai mis le riz et l'eau dans l'appareil qui s'est chargé de la cuisson.
Si vous n'avez pas de rice cooker, après avoir lavé le riz, laissez le tremper pendant 30 min dans une casserole : mettez de l'eau à hauteur de riz, puis portez à ébullition pendant 2 à 3 min, puis faites cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laissez le riz reposer 10 min, puis versez-le dans un plat (recette l'Atelier des Chefs).
Étalez le riz dans un plat, arrosez avec le vinaigre mélangé avec le sucre et le sel, et laissez entièrement refroidir.
Pendant que le riz refroidit, coupez de fines lamelles dans le thon et le saumon. Épluchez les crevettes et coupez-les en 2 par le ventre, sans séparer les 2 moitiés. Réservez au frigo.
Coupez l'avocat en lamelles.
Procédez ensuite au montage de vos sushis :
Recouvrez le bac à glaçons avec le film alimentaire. Tassez bien pour que les alvéoles soient bien formées. Déposez ensuite selon votre goût, le riz, le poisson, l'avocat, et terminez par du riz. si vous voulez voir le poisson au dessus, vous commencez bien évidemment par le poisson avant de superposer riz et avocat. Ajoutez wasabi et gingembre selon votre goût. Repliez le film alimentaire sur les bouchées et gardez le tout au frigo au moins 1 heure.
Comme il me restait de quoi préparer des makis, j'ai utilisé la méthode traditionnelle avec la natte de bambou : on dispose l'algue nori sur la natte, puis on étale le riz et on recouvre avec la garniture de poisson et de légumes.
On roule ensuite dans la natte de bambou en serrant bien et vous obtiendrez des rouleaux à mettre également au frigo :
Il est temps de passer au dressage de votre plateau :
Retournez le bac à glaçons contenant les sushis sur une planche, ôtez délicatement le film alimentaire.
Découpez les rouleaux de makis à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Déposez le tout sur votre plateau.
