Faire ses yaourts soi même c'est un plaisir et de la pure gourmandise : du lait, un peu de ferments et des fruits, c'est tout... On revient aux basiques et on laisse de côté les conservateurs et les arômes chimiques des yaourts industriels.
Mon chéri est un gros mangeur de yaourts, l'investissement dans une yaourtière a été vite rentabilisé :) J'ai pour ma part fait confiance dans la Yaourtière 439101V de Lagrange, elle est basique, peu chère, et franchement suffisante pour des yaourts de tous les jours.
Après avoir mis au point la recette du yaourt de base et trouvé la recette qui nous convient en terme de texture, de fermeté et de goût, je me suis lancée dans les yaourts aux fruits : aux abricots pour commencer, puis mûres, mirabelles, et maintenant je me suis décidée à préparer mes yaourts aux fraises .
1 - Ingrédients pour 7 yaourts
75 cl de lait entier
30 cl de lait concentré sucré
1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments pour yaourts
500 g de fraises
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 jus de citron
2 - Préparation :
Dans un saladier, mélangez le lait concentré avec le yaourt nature. Ajoutez ensuite doucement le lait légèrement tiédi (ou à température ambiante, surtout pas sortant du frigo). Versez le mélange de yaourt dans les pots en laissant un petit espace pour la compotée de fraises.
Posez les pots de yaourts sans les couvercles dans la yaourtière, puis lancez le programme : pour moi ce sera 9 h.
Pendant ce temps préparez la compotée de fraises : équeutez les fraises (gardez-en 1 pour chaque pot, pour la décoration). Coupez les fraises en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le sucre, et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant 6 à 8 minutes, puis ajoutez la maïzena, mélangez et laissez épaissir encore 2 minutes en remuant. Laissez refroidir.
Une fois les yaourts terminés, ajoutez la compotée sur le dessus puis décorez avec les fraises fraîches coupées en morceaux.
Ces yaourts se conservent une semaine au frigo car ils ne contiennent pas de conservateurs et il y a des fruits dedans...
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