Il existe une multitude de vinaigres, je vous expliquerai dans quelques temps comment préparer vous-même votre propre vinaigre de vin...
Aujourd'hui je vous explique comment parfumer un vinaigre de cidre avec quelques framboises : cette préparation sera parfaite pour parfumer vos salades : en particulier la salade aux foies de volailles, ou alors pour déglacer la poêle de cuisson d'une tranche de foie de veau...
Essayez également d'en glisser quelques gouttes dans une salade de fraises, vous m'en direz des nouvelles ...
1 - Ingrédients pour 75 cl de vinaigre aromatisé
75 cl de vinaigre de cidre
300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à café de baies roses
1 cuillère à café de poivre en grain
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 - Préparation :
Versez le vinaigre de cidre dans une casserole, ajoutez les baies roses et le poivre. Faites chauffer, mais pas bouillir.
Versez le vinaigre tiédi sur les framboises, et laissez macérer pendant 48 heures. Au bout de ce temps, passez le tout au chinois, puis mettez en bouteilles.
