Les premières courgettes arrivent dans les potagers, alors lorsque ma voisine me donne quelques courgettes rondes jaunes toutes dodues de son jardin, j'ai tout de suite eu envie de les préparer pour profiter de leur fraîcheur. Hop, un regard dans le frigo pour voir ce qui reste et qui pourrait faire une recette sympa pour le soir, et voici qu'un morceau de chorizo, quelques tomates cerises, des olives noires se présentent à moi... Quelques spaghettis que j'ai toujours dans mes placards, voici de quoi improviser une assiette de pâtes très gourmande.
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
1 courgette ronde jaune
1 chorizo piquant
une dizaine d'olives noires de type coquillos
4 petites gousses d'ail
1 cuillère d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
120 g de spaghettis secs
2 - Préparation :
Lavez la courgette, puis coupez-la en dés. Coupez le chorizo en rondelles. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, ou une poêle creuse. Faites revenir les courgettes, puis ajoutez l'ail, le chorizo et les tomates cerises coupées en 2. Laissez cuire 7 minutes environ, puis réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer une casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition. Salez, puis versez les spaghettis. Remuez et laissez cuire 5 minutes. Remuez à nouveau et laissez cuire encore 3 minutes. Égouttez les pâtes.
Faites réchauffer les légumes, ajoutez les olives noires. Ajoutez ensuite les pâtes et faites réchauffer en mélangeant pendant 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez ensuite les assiettes, décorez d'un peu de basilic frais.
