Tout le monde a en tête SA recette de poulet rôti : celle qui renvoie à l'enfance, aux déjeuners du dimanche midi chez Grand maman. Rien de plus simple qu'un poulet au four... et pourtant si vous souhaitez avoir un plat de fête, il vous faudra respecter quelques impératifs...
Pour moi, le poulet rôti, outre ces souvenirs de mon enfance, c'est aussi une viande moelleuse et juteuse, bien parfumée, avec une peau croustillante à souhait. Je vous livre ici ma recette d'un poulet au citron et au romarin.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
3 citrons bio
4 branches de thym
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de légumes
sel et poivre
2 - Préparation :
Déposez le poulet sur un plat allant au four. Rincez les citrons et coupez-les en 4.
Fourrez le poulet avec la moitié des quartiers de citron et les branches de romarin. Déposez le reste du citron et du romarin à côté. Versez le vin blanc dans le fond du plat. Salez et poivrez généreusement. Versez l'huile sur le poulet.
Préchauffez le four à 200 ° C. Enfournez le poulet pour 20 minutes. Arrosez le poulet avec le jus rendu tout au long de la cuisson. Lorsque le liquide n'est pas suffisant, ajoutez du bouillon de légumes.
Baissez le four à 180 ° C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Arrosez régulièrement. Éteignez le four, sortez le poulet et découpez-le pour le service.
3 - Astuce :
Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez entre la cuisse et et la carcasse avec la pointe d'un couteau : si le jus qui s'écoule est clair, le poulet est cuit, s'il est encore rosé, poursuivez la cuisson.
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