Le cake fait partie des recettes incontournables de toute bonne maîtresse de maison : vite préparé, une base simple à cuisiner et ensuite place à l'imagination pour le garnir, il se prête à toutes vos fantaisies : sucré pour le petit déjeuner, le brunch ou le goûter, au chocolat dans un bocal, au citron, aux fruits confits, il est très gourmand. Mais aussi salé pour les buffets de vos réceptions, pour les pique nique, pour les apéro sans façon, il sait se sophistiquer à l'occasion si vous lui ajoutez noix, fromage, lamelles de magret de canard ou autres lardons ou encore se rendre original avec des orties...
Je l'utilise pour ma part pour les dîners de fin de semaine, quand il faut vider le frigo avant de faire un nouveau plein de courses. Cette fois-ci mon cake fin de semaine sera garni d'un chou brocoli oublié dans le bac à légumes, d'oignons nouveaux (plus très nouveaux je l'avoue ^^) de quelques tomates cerises qui se battaient dans un bol, d'un restant d'antipasti d'artichauts à l'huile et de quelques olives noires... Alors en route pour une recette gourmande qui plaira aux petits comme aux grands !
1 - ingrédients pour 1 cake :
Pour la pâte de base :
150 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
Pour la garniture :
1 brocoli
2 petites cives
une dizaine de cœurs d'artichauts à l'huile
une dizaine de tomates cerises
100 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu
quelques olives noires
sel et poivre
2 - Préparation :
Versez la farine et la levure dans un saladier. Cassez les œufs et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les graines de pavot. Mélangez bien. Ajoutez peu à peu le lait et l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Coupez le brocoli en petits bouquets et plongez les 2 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez et trempez-les aussitôt dans une bassine d'eau glacée pour garder et fixer la chlorophylle. Égouttez.
Coupez les tomates et les cœurs d'artichaut en 2 puis ajoutez-les dans la pâte du cake (sauf quelques tomates que vous garderez pour la décoration). Ajoutez les pignons de pin, les cives et mélangez le tout.
Beurrez et farinez le moule, puis versez la préparation dans le moule. Préchauffez le four à 200° C. Décorez le cake avec les tomates réservées et les olives. Enfournez pour environ 45 min en baissant le four à 180° C. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Sortez le cake du four et laissez le refroidir, puis démoulez.
Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d'une mayonnaise...
L'un de mes lecteurs m'a indiqué que chez lui en Italie, ce genre de cake est appelé Pignoulata... quel joli nom !
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