Maintenant que mes figues sont bien séchées, il me fallait trouver une recette pour les mettre en valeur... et c'est chose faite avec ce joli cake salé sucré, qui marie des cubes de figues séchées et du jambon de pays. Ce cake sera parfait pour un apéritif dînatoire, un pique nique ou pourquoi pas un buffet de fin d'été.
Jambon et figues, un mariage toujours gagnant ! Et comme ma région est généreuse en bons produits, j'ai fait tremper mes figues séchées dans un peu de Floc de Gascogne, l'apéritif typique du Gers : gourmand tout çà non ?
1 - Ingrédients pour 1 cake
180 g de farine type T 55
3 œufs
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 sachet de levure chimique
200 g de figues séchées
100 g de jambon de pays
15 cl de Floc de Gascogne
2 - Préparation :
Coupez les figues séchées en dés, et mettez les à tremper dans le Floc de Gascogne.
Versez la farine, la levure chimique, les oeufs entiers et la moutarde dans un saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les figues, le jambon coupé en lanières. Mélangez bien et versez dans un moule à cake.
Préchauffez le four à 180° C. Enfournez le cake pour environ 45 minutes : surveillez régulièrement la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cœur du cake : elle doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
3 - Astuce :
Si vous n'avez pas de Floc de Gascogne, utilisez un vin cuit de type porto, ce sera très bon aussi.
Pour un cake encore plus moelleux, et si vous l'aimez, ajoutez des dés de fromage de chèvre !