Lorsque j'étais enfant, cette douceur était très appréciée lors de mon goûter : une pâte de fruit maison dans laquelle je croquais avec gourmandise.
De nos jours, elles sont un peu désuètes, mais reviennent un peu sur le devant de la scène avec la mode des paniers gourmands que l'on offre au moment des fêtes, et du fait maison qui revient.
Assez faciles à réaliser car la pomme est un fruit qui contient beaucoup de pectine dans la peau et les pépins.
Je profite donc du moment de la confection de mes gelées pour récupérer les pommes cuites qui n'ont pas servies.
1 - Ingrédients :
1,5 kg de pommes
800 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'huile de table neutre (arachide, tournesol)
100 g de sucre en poudre pour l'enrobage final
2 - Préparation des pâtes de fruit à la pomme :
Lavez les pommes, puis coupez-les en morceaux, en gardant la peau et les pépins.
Mettez les morceaux de pommes puis recouvrez-les d'eau à hauteur
Mettez à cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres (20 min environ)
Égouttez les morceaux de pommes et mixez le tout au blender (le jus pourra vous servir pour faire de la gelée).
Passez ensuite au tamis pour enlever les peaux et les restants de pépins. Vous devez obtenir une purée bien lisse.
Pesez le poids de votre purée, et ajoutez le même poids de sucre. Mélangez bien.
Portez sur le feu, et faites dessécher la purée de pomme jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole (environ 30 min). Attention, il faut remuer souvent pour que la purée n'attache pas !
Huilez un moule et versez la purée de pommes dedans (vous pouvez aussi mettre un film alimentaire pour faciliter le démoulage)
Laissez sécher environ 3 à 4 jours
Démoulez la pâte de fruit et découpez des bandes régulières, puis des carrés de pâte de fruit.
Enrobez de sucre en poudre et rangez dans une boite métallique à l'abri de l'humidité.
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/
Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle.
Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre.
Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.
Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.