Au moment de l'automne rougeoyant, j'ai des envies de douceurs et de parfums épicés...Ce pumpkin cake rustique à souhait, est très parfumé avec les épices, et très moelleux grâce à la pulpe de citrouille incorporée dans sa pâte. Une touche de croquant avec le crumble aux fruits secs !
A dévorer au goûter d'Halloween ou au petit déjeuner, vous pourrez également le proposer pour votre brunch du dimanche matin !
1 - Ingrédients pour 1 pumpkin cake :
300 g de citrouille ou de potiron (pumpkin)
250 g de farine
90 g de sucre brun en poudre
150 g de mélange de fruits secs (amandes, noix, noisettes, cramberries)
2 œufs entiers
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile neutre
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à soupe d'épices (mélange à pain d'épices, cannelle, gingembre...)
1 pincée de sel
Pour le crumble :
50 g de farine
50 g de sucre brun
80 g de beurre
Sucre glace
2 - Préparation :
Épluchez la citrouille et coupez la en tronçons. Râpez la cucurbitacée avec votre robot équipé de la grille à légumes râpés.
Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre, la chair de citrouille, les œufs, les épices, la levure et le sel. Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la moitié des fruits secs.
Répartissez la pâte dans un moule à cake. Réservez au frigo.
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez le crumble : mélangez au robot le sucre, le beurre et la farine. Il faut obtenir une consistance un peu sablée. Recouvrez la pâte du cake avec cette préparation. Parsemez avec le reste des fruits secs.
Enfournez pour 40 minutes. A mi-cuisson, baissez le thermostat à 160°C, recouvrez le cake d'un papier sulfurisé pour que le dessus ne brûle pas. Vérifiez la cuisson de votre pumpkin cake avec une brochette enfoncée au cœur du gâteau : elle doit ressortir sèche, sinon prolongez un peu la cuisson. Laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
3 - Astuce :
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez réaliser un glaçage royal en mélangeant le sucre glace avec un peu de lait ou de blanc d'œuf, et le verser sur le cake.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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