Une recette que je propose en fin d'été, mais qui peut tout à fait être adaptée pour les réceptions de fin d'année : une jolie recette colorée et assez légère avec des pavés de truite de mer ou de saumon, que l'on assemble comme un rôti, et que l'on farci avec des dés de poivrons.
Juste rôti au four, arrosé de vin blanc, il peut se préparer à l'avance et ne demande qu'une petite demi heure de cuisson...
En été vous utiliserez des poivrons frais, en hiver vous pourrez utiliser les poivrons marinés que vous aurez mis en conserve...
Léger, c'est un plat que vos convives apprécieront !
1 - Ingrédients pour 6 personnes
2 filets de truite de mer ou de saumon (environ 1 kg chacun)
2 poivron jaune (ou marinés)
2 poivron rouge
200 g de cèpes déshydratés (ou frais en saison)
3 branches de tomates grappe
3 branches de romarin
3 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl vin blanc sec
sel et poivre
2 - Préparation :
Dans un premier temps, mettez les cèpes à réhydrater dans un bol d'eau tiède.
Coupez les poivrons en petits dés. Faites les revenir chacun dans une cuillère d'huile d'olive et réservez.
Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé.
A l'aide d'une pince à épiler, ôtez toutes les arêtes des pavés de truite. Déposez le 1 er pavé de truite ou de saumon sur le papier sulfurisé. Salez et poivrez. Dispersez les dés de poivron jaune, puis rouge. Découpez les cèpes égouttés en dés, ajoutez-les sur le pavé de truite.
Recouvrez du 2 ème pavé de truite que vous aurez salé et poivré.
Ficelez puis versez dessus la dernière cuillère d'huile d'olive.
Déposez les tomates grappe autour. Versez le vin blanc.
Enfournez pour 25 minutes à 200 °C
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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