Fraîche et colorée, la noix de St Jacques se marie très bien avec la chair acidulée du fruit de la passion. Cette verrine festive sera parfaite pour vos buffets apéritifs ou vos cocktails de réveillon.
D'une simplicité enfantine dans sa préparation, vous pourrez la réaliser à l'avance et la garder au frais jusqu'au moment du service.
1 - Ingrédients pour une douzaine de verrines :
9 noix de St Jacques
2 fruits de la passion
2 - Préparation :
Rincez les noix de St Jacques à l'eau claire, puis ôtez le corail s'il y en a. Enlevez également la partie dure et blanchâtre à la base de la noix. Coupez les noix de St Jacques en lamelles, puis en dés pas trop gros.
Déposez les dés de St Jacques au fond des verrines. Coupez les fruits de la Passion en 2 et récupérez la chair. Versez la chair récupérée dans les verrines. Le jus acidulé du fruit de la Passion va cuire légèrement le poisson à la manière d'un ceviche.
Gardez au frais jusqu'au moment du service.
3 - Vous aimerez peut être également :
Je décline cette recette pour une entrée fraîche et raffinée : un carpaccio de noix de St Jacques au fruit de la Passion et graines de grenade.
