Vous le savez, j’aime rester à l’affût des tendances culinaires, et être ouverte à de nouvelles recettes, souvent issues des mouvements vegan et végétarien, ce qui m’a permis de découvrir par exemple le cake courgette où la courgette remplace le beurre, le jus de pois chiche (ou aquafaba) qui remplace les blancs d’oeufs, et toutes les recettes healthy ...
Mais cette fois ci, je reste sans voix devant la nouvelle coqueluche des foodistas, le Cloud Bread dit pain nuage car très aérien...
crédit photo Pinterest
Ce soi-disant pain dit nuage est, nous dit-on, sans farine, donc sans gluten, se prépare très rapidement avec très peu d’ingrédients, et il est devenu la coqueluche des foodistas fanas de healthyfood.
Pauvre en calories, en glucides, il est recommandé dans le régime cétogène qui chasse les glucides et par les personnes avides de «healthyfood ». Je suis donc allée voir de quoi il retournait... et là, stupéfaction !
Oui, bon, moi il me fait surtout penser à un soufflé raté, ou aux omelettes de blancs d’oeufs des gars qui font de la gonflette et qui se gavent à longueur de journée, de protéines pour augmenter leur masse musculaire… le régime totalement déséquilibré qui vous fait ensuite reprendre deux fois plus de poids que vous n’en avez perdu et qui est intenable au long terme... Alors le côté Healthy ...
MAIS, C’EST QUOI VRAIMENT LE CLOUD BREAD ?
Pour réaliser un cloud bread, selon la toile, vous aurez besoin uniquement de 3 ingrédients :
3 œufs,
de la levure chimique (ou du bicarbonate de soude)
et 60 g fromage type mascarpone ou philadelphia.
Il vous suffira de battre les jaunes d’œufs avec le fromage blanc, puis de battre les blancs en neige avec la levure avant de l’incorporer à la pâte. On fait cuire au four 20 minutes à 150° C en déposant des tas comme des pancakes sur une plaque de cuisson. On laisse refroidir, on garde au frigo jusqu’au lendemain, et on s’en sert à la place du pain.
Effectivement, plus simple, çà va être difficile ^^
Mais je ne sais pas vous, mais pour moi… çà… eh bien çà n’a rien à voir, mais rien à voir du tout avec du pain ^^
Tout au plus une omelette soufflée cuite au four, et encore pas sûr qu’elle soit terrible avec la levure (alors que les blancs d’œufs font déjà le boulot) …En plus, un truc mollasson, sec et froid…
moi en tout cas, çà ne me fait pas envie, et promis, juré, je ne vous piquerai pas votre casse-croûte ! Je garde le mien, il a de la gueule non ? ...
QUELLES UTILISATIONS POUR LE CLOUD BREAD ?
Certains le dégustent au petit déjeuner, avec miel, sirop d’agave ou d’érable : alors là il va falloir m’expliquer le pourquoi du comment : d’un côté on prône un pain sans glucide, mais on en ajoute ensuite dessus... logique bien sûr ^^
D’autres s’en servent comme base pour réaliser des pizzas ou des sandwiches… M’ouais...
Alors, que vous le mangiez en lieu et place de votre tartine du matin ou de votre morceau de pain, pourquoi pas ! Il y en a bien qui remplace la pâte à pizza par de la pastèque et appelle çà de la pizza healthy… Que vous mangiez votre omelette avec de la confiture… Why not si c’est votre lubie ^^
Mais non, non et non, le cloud bread n’est pas et ne sera JAMAIS du pain !
Arrêtons de donner des noms d’aliments à la place d’autres qui n’ont rien à voir. J’ai déjà du mal avec le Steak végétal ou les merguez et saucisses végétariennes de nos amis vegans, mais là on frise le ridicule !
Quel intérêt pour le cloud bread ? Franchement, essayez de taper « apports nutritionnels cloud bread » sur notre ami Google, et voyez le résultat ^^ cutchy, nada, wallouh ! sauf par les excités du bocal qui veulent faire croire que c’est du pain ...
Le pain, c’est un aliment vivant, composé de farines qui peuvent contenir ou pas du gluten, avec des ferments vivants…
Le pain, çà apporte des vitamines (B et E), des glucides, des fibres, des protéines végétales et donc entre parfaitement dans un régime équilibré…
Le pain, c’est le plaisir d’une odeur de mie légèrement acidulée, c’est le croustillant d’une croûte bien dorée… C’est le partage, la convivialité…
Alors, je vous le dis… arrêtez de nous prendre pour des moutons qui vont suivre toutes vos lubies… mangez votre ersatz d’omelette froide si vous le voulez, mais n’en faites pas un mode de vie à généraliser...
De la même manière que je peux entendre que certains sont malades et ne peuvent pas consommer des oeufs ou du gluten, en faire un régime de bien être est une hérésie... c’est comme si les personnes hypertendues au régime sans sel, ou les diabétiques au régime sans sucre, nous disaient que leur régime est la norme...
Encore une fois NON, NON, et NON.
Ce sont des régimes adaptés à des personnes MALADES et à moins d’être soi-même malade, quel intérêt ?
L’homme est omnivore et en s’alimentant raisonnablement avec toutes les catégories de produits, il restera en forme.
Vous l’avez donc sûrement compris, cette nouvelle tendance n’entrera pas dans mon livre de recettes,
et pour faire retomber un peu mon coup de sang, je m’en vais de ce pas me faire un sandwich maison...
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