Lorsque je pâtisse beaucoup le week end, et qu'il me reste donc pas mal de blancs d’œufs que j'ai conservés dans un récipient au frigo... Maintenant il ne me reste plus qu'à les utiliser pour ne pas gaspiller.
Une des recettes traditionnelles pour utiliser les blancs d’œufs est bien sûr la meringue, qui sert également pour de jolies pavlovas.
Mais cette fois ci, j'avais aussi des éclats de noisette qui me restaient, j'ai donc décidé de préparer des tuiles, ces petits biscuits croquants que l'on propose à l'heure de goûter autour d'un thé. Vous pouvez aussi en préparer de jolis sachets pour les offrir : très appréciés au moment des fêtes de fin d'année !
Généralement on les cuisine avec des amandes effilées, mais les éclats de noisette sont très bien aussi ...
Et voici donc une recette antigaspi qui réjouira petits et grands gourmands !
1 - Ingrédients pour une douzaine de tuiles :
110 g de blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
40 g de farine
50 g de poudre d'amande
125 g d'éclats de noisette
40 g de beurre
2 - Préparation :
Faites fondre le beurre quelques minutes dans le micro ondes.
Mettez tous les ingrédients sauf les éclats de noisette dans un saladier et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les éclats de noisette et mélangez.
Préchauffez le four à 180° C
Posez du papier sulfurisé sur une grille de four. A l'aide d'une cuillère déposez un peu de pâte en espaçant un peu. Recommencez sur une ou 2 grilles si vous avez.
Enfournez les plaques de tuiles dans le four préchauffé, laissez cuire jusqu'à ce que les tuiles soient dorées sur les bords et encore un peu claires au milieu : en fonction de votre four cela prend de 8 à 12 minutes : à vous de surveiller !
A la sortie du four les tuiles sont encore molles. Soulevez-les délicatement à l'aide d'une spatule et déposez-les sur des rouleaux à pâtisserie comme moi, ou tout autre objet un peu bombé : bouteille, manche de balai propre... et laissez refroidir entièrement jusqu'à ce que les tuiles soient bien dures.
3 - Astuces :
Vous conserverez ces biscuits quelques jours dans une boite en fer métallisé, à l'abri de l'humidité...ensuite ils ramolliront...
Attention si vous faites plusieurs fournées, le four devenant bien chaud, la durée de cuisson peut être plus rapide sur les dernières, surveillez bien !
Variez les plaisirs : ajoutez en fonction de vos placards et de vos goûts : amandes, noisettes, noix...
La gourmandise n'est pas un défaut,
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