Avec l'été arrivent les bonnes tomates bien charnues, sans trop de graines. Ce fruit rouge est parfait pour les salades de l'été. Voici donc une entrée bien fraîche où je marie la tomate crue et le confit de tomate réalisé l'an dernier, il m'en reste encore un petit pot, c'est un délice !
Quelques pignons de pin, des feuilles de basilic, et c'est l'été qui s'invite à votre table...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
2 grosses tomates plein champ
1 pot de confit de tomates
quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 - Préparation :
Lavez et séchez les tomates, puis incisez leur peau en croix à l'aide d'un couteau pointu.
Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez les tomates 2 minutes.
Égouttez les tomates à l'aide d'une écumoire, puis plongez-les dans une bassine d'eau glacée. Enlevez la peau, puis ôtez le cœur des tomates, ainsi que les graines. Coupez ensuite les tomates en tranches d'environ 1/2 cm.
Dressez les assiettes : alignez les tranches de tomates, puis déposez un peu de confit de tomates sur les tranches, saupoudrez avec les pignons de pin, puis parsemez les feuilles de basilic frais.
Servez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Vous pourrez également intercaler des tranches de mozzarella si vous le souhaitez...
3 - Restons en contact !
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