Les nectars de fruits sont des boissons élaborées à partir de jus ou de purée de fruits dans lesquels on ajoute de l'eau et éventuellement du sucre. Ceux qui sont issus de l'industrie agroalimentaires sont bourrés de sucres ajoutés et de conservateurs.
Alors pourquoi ne pas profiter de la belle saison pour réaliser soi même un délicieux nectar d'abricot maison, velouté à souhait ?
1 - Ingrédients pour 1 carafe de nectar d'abricots :
1 kg d'abricots bien mûrs
1 l d'eau
50 g de sucre en poudre (facultatif)
1 jus de citron
2 - Préparation :
Pour réaliser son nectar de fruits, rien de bien compliqué ! Munissez-vous d'un grand fait tout.
Coupez les abricots en 2, puis enlevez les noyaux.
Déposez les oreillons d'abricots dans le fait tout, puis ajoutez le sucre si vous avez choisi d'en ajouter. Versez le jus de citron et 75 cl d'eau.
Mettez en cuisson douce pendant environ 15 minutes, le temps que les abricots se défassent jusqu'à obtenir une température de 78 à 80° C (à vérifier avec un thermomètre)
Débarrassez le contenu du fait tout dans le bol du blender, mixez finement. Ajoutez plus ou moins d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Mettre en carafe, puis réservez au frigo. Ce nectar se conservera 48 h à 72 h maximum car il ne contient pas de conservateur à part le jus de citron.
Pour la congélation, vous attendrez que votre jus de fruit soit froid avant de le mettre au congélateur.
Si vous souhaitez stériliser votre nectar, mettez le nectar en bouteilles spéciales stérilisation (comme pour les soupes), puis procédez au traitement thermique pendant 30 minutes à 100 °C.
3 - Restons en contact !
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