Les nectars de fruits sont des boissons élaborées à partir de jus ou de purée de fruits dans lesquels on ajoute de l'eau et éventuellement du sucre. Ceux qui sont issus de l'industrie agroalimentaires sont bourrés de sucres ajoutés et de conservateurs.
Alors pourquoi ne pas profiter de la belle saison pour réaliser soi même un délicieux nectar de pêche, fruité et gourmand ?
1 - Ingrédients pour 1 l de nectar
8 pêches bien mûres
50 g de sucre
le jus d'un citron
1 l d'eau
2 - Préparation :
Coupez les pêches en 2. Enlevez les noyaux, et pelez les fruits.
Mettez les quartiers de pêche et le sucre dans un fait tout. Ajoutez l'eau et le jus de citron.
Faites chauffer, et maintenez en cuisson jusqu'à obtenir une température de 78°C (à vérifier avec un thermomètre).
Égouttez les pêches et mettez-les dans le bol du blender avec la moitié du sirop. Mixez finement. Ajoutez peu à peu le reste du sirop pour obtenir une consistance homogène .
Mettez en carafe et gardez au frais. Ce jus se garde environ 3 jours au frigo.
Pour une conservation plus longue, vous aurez la possibilité soit de congeler votre nectar (attention dans ce cas à ne pas remplir les bouteilles complètement pour éviter qu'elles n'éclatent), soit de faire une stérilisation.
Pour la congélation, vous attendrez que votre jus de fruit soit froid avant de le mettre au congélateur.
Si vous souhaitez stériliser votre nectar, mettez le nectar en bouteilles spéciales stérilisation (comme pour les soupes), puis procédez au traitement thermique pendant 30 minutes à 100 °C.
Stockez vos bouteilles dans un endroit sombre et assez frais (cellier, cave).
3 - Restons en contact !
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