Les chutneys sont des condiments aigre-doux qui accompagnent merveilleusement bien les viandes froides, le foie gras ou pourquoi pas les fromages ...
On peut les préparer avec différents fruits, comme les poires, l'ananas, la mangue, et bien sûr la prune.
Mon terrain regorge de pruniers, de type prunes d'Ente, la prune violette qui sert pour les pruneaux, et la Quetsche que j'utilise dans de délicieuses tartes.
En prévision des fêtes de fin d'année, je prépare ce chutney de prunes violettes aux épices : il se garde facilement 3 semaines au frigo une fois ouvert, mais on peut également les garder comme des confitures...
1 - Ingrédients pour 1 pot
400 g de prunes violettes
1 oignon
50 g de raisins secs
125 g de sucre brun de type cassonade
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
12 cl de vinaigre de cidre
sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez et dénoyautez les prunes, mettez-les dans une casserole à fond épais avec les autres ingrédients et l'oignon épluché et coupé en dés.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez compoter une heure environ.
Versez dans des pots préalablement ébouillantés, fermez à chaud. Vous pourrez conserver ce chutney des mois comme des confitures tant que vous n'aurez pas ouvert les pots. Ensuite gardez-les au frigo jusqu'à 3 semaines.
3 - Restons en contact !
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