Un des fruits star de l'été, c'est bien sûr la pêche ! Fruit du pêcher, le fruit à la peau duveteuse et à la chair sucrée se prête à énormément de recettes...
J'aime bien en préparer quelques pots en conserve pour retrouver un peu de l'été aux mauvais jours : je m'en servirai pour améliorer les salades de fruits, pour aromatiser des yaourts maison, ou pour garnir quelques pâtisseries...
Je prépare un petit sirop avec la verveine du jardin, et je m'en sers pour conserver les oreillons du joli fruit sucré.
1 - Ingrédients pour 4 petits pots
8 pêches jaunes type pêche abricot
200 g de sucre en poudre
1,5 l d'eau
1 bâton de vanille
1 branche de verveine citronnelle
1 cuillère à café de baies roses
2 - Préparation :
Dans un premier temps, préparez le sirop : versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et la verveine. Portez à ébullition, laissez mijoter 5 minutes, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, épluchez les pêches, enlevez les noyaux, puis coupez les fruits en 4 pour des petits pots ou en 2 pour des pots plus grands.
Déposez les oreillons de pêche dans les bocaux, ajoutez un morceau de la gousse de vanille, les baies roses, puis recouvrez avec le sirop à la verveine.
Fermez hermétiquement les pots, puis procédez au traitement thermique, pendant 1 h à 100° C.
Laissez refroidir les pots, puis stockez vos conserves à l'abri de l'humidité dans un endroit sombre et frais.
3 - Restons en contact !
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